Iain Bagwell / Getty Images
- Ukupno: 60 min
- Priprema: 30 min
- Kuhati: 30 min
- Prinos: 10 porcija
Bouillabaisse je daleko jedno od najpoznatijih klasičnih francuskih jela. To je više od gulaša, kojeg mnogi često nazivaju. Bogato jelo krasi svježu ribu i plodove mora, a klasična kombinacija je čuvar ribe, škorpiona, brancina, bjelanjka, morskog riba, hobotnice, rakova, jastoga i jastoga, kao i mnoge druge vrste morskih plodova.
Marseille je prepoznati dom poznatog jela, iako ga možete pronaći drugdje, za autentično i najbolje, onda se trebate uputiti na jug.
Ovaj bouillabaisse recept je heirloom recept koji datira još od 150 godina precima na jugu Francuske. Ovo je originalni Marseille bouillabaisse, jednostavni ribari odreska s morskom hranom napravljeni od svoje neraskidive ribe. Tijekom godina uneseno je mnogo dodataka u druge verzije, kako su kulture isprepletene i egzotični sastojci postali široko dostupni. S druge strane, ovaj je bouillabaisse ukusan u svojoj jednostavnosti.
Sastojci
- 2 velika luka (nasjeckana)
- 1/2 šalice maslinovog ulja (podijeljeno)
- 4 rajčice (nasjeckane)
- 1 veliki buket garni
- 4 češnja češnjaka (zdrobljenih)
- Neobavezno: 1 velika trakica naranče (nije u originalnom receptu)
- Neobavezno: 1 čajna žličica šafrana (nije u originalnom receptu)
- 1 pol kilograma krumpira (u kockicama)
- 12 kilograma svježe ribe (očišćene i pripremljene)
- Sol (po ukusu)
- Svježe mljeveni crni papar (po ukusu)
- Svježa hrskava Baguette (narezana i tostirana)
- Garnish: umak od rouille ili aioli
Koraci za to
Skupite sastojke.
U velikoj posudi postavljenoj na srednje jakoj vatri kuhajte luk u 1/4 šalice maslinovog ulja dok ne postane proziran i mekan, posebno pazeći da ne izgori.
U lonac dodajte nasjeckanu rajčicu, buket garni, češnjak, narančinu koru, šafran i krumpir. Povrće začinite morskom soli i paprom.
Savjet
Ne bojte se velikodušno začiniti, riba to može podnijeti. Sol će donijeti aromu.
Sloj pripremljene morske hrane preko povrća. Operite morske plodove preostalim maslinovim uljem i ostavite da se odmaraju 10 minuta.
Preko povrća i morskih plodova prelijte dovoljno kipuće ili jako tople vode da prekrije sve sastojke. Dovedite gulaš do punog, valjanog kuhanja 15 minuta. Isključite toplotu i ostavite da juha stoji 5 minuta.
Na dno zdjela za juhu stavite pržene kriške bageta i bouillabaisse stavite preko kruha.
Poslužite rilulu i / ili aioli umaka sa strane ili uzmite žlicu bilo koje i umiješajte u juhu - ali to učinite samo ako ste sigurni da vam se stvarno sviđaju, katkad mogu biti prejaki za blaže palete.
U nekim krajevima bi se prvo jeo juha, prelila preko tostiranog kruha, a potom riba i morski plodovi. Oba su načina ukusna.
Poslužite i uživajte!
Oznake recepta:
- Rajčica
- glavno jelo
- francuski
- obiteljska večera
