James i James / Stockbyte / Getty Images
- Ukupno: 30 min
- Priprema: 15 min
- Kuhati: 15 min
- Prinos: pravi oko 2 šalice (32 obroka)
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 63 | kalorije |
| 4g | Mast |
| 7g | ugljikohidrati |
| 1g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Posluživanje: pravi oko 2 šalice (32 obroka) | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 63 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupno masti 4g | 5% |
| Zasićene masti 2g | 10% |
| Kolesterol 36mg | 12% |
| Natrij 11mg | 0% |
| Ukupni ugljikohidrati 7g | 3% |
| Dijetalna vlakna 0g | 1% |
| Protein 1g | |
| Kalcij 8mg | 1% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Ova skuta je popularna u Kaliforniji, gdje se obično pravi od autohtonih Meyerovih limuna. Meyer limun je križ između limuna i naranče mandarine, a stigao je iz Kine 1908. Sadio ga je diljem Kalifornije, a kuhari su se brzo zaljubili u njegove slatke, složene okuse.
Nekada draga pokreta "Kalifornijska kuhinja", limunova korica sada je uobičajena na mnogim jelovnicima na jelovnicima. Ako možete dobiti Meyer limune, pokušajte. Ako ne, ne brinite; još uvijek je vrlo ukusna s običnim limunom. Iako se tradicionalno poslužuje kao preljev za kolače, također je predivan žlicom svježeg voća.
Sastojci
- 6 velikih žumanjka
- 1 šalica šećera
- 1/3 šalice limunovog soka (od 4 do 5 limuna)
- 2 žlice limunove korice
- 1/2 šalice nezaslađenog maslaca (hladno i narezano na 1/8 kriške)
Koraci za to
U srednju posudu dodajte 1 inč vode i stavite kuhati na laganoj vatri. U srednjoj metalnoj zdjeli umutite žumanjke i šećer oko 2 minute dok se glatko i dobro ne sjedine. Umutite u limunov sok i naribajte dok se ne sjedini.
Stavite zdjelu za miješanje na vrh lonca (zdjela treba biti dovoljno široka da stane na vrh tepsije, ali ne smije dodirivati vodu za miješanje). Kuhajte smjesu preko vode, neprestano miješajući gumenom lopaticom, strugajući dno i stranice zdjele dok miješate, dok se smjesa ne počne zgušnjavati, i obložite stražnju stranu žlice. Trebao bi ostaviti put na stražnjoj strani žlice i na termometru će očitavati 170 ° F.
Ne dopustite da smjesa prokuha.
To će trajati otprilike 7 do 10 minuta. Izvadite posudu iz vode. Isključite plamenik.
Umutite maslac u limunsku smjesu dodavajući jednu po jednu krišku. Pričekajte dok se svaki komad maslaca gotovo u potpunosti ne otopi prije dodavanja sljedećeg.
Limunu koricu limuna stavite u čistu zdjelu ili nekoliko malih staklenih posuda i stavite komadić plastične ovojnice izravno na površinu skute da se koža ne bi oblikovala. Ostavite da se skuta ohladi na sobnu temperaturu. Nastavit će se zgušnjavati dok se hladi. Hladnjak skuhajte do gotove upotrebe.
Savjet
- Limunska korica će se pokriti i staviti u hladnjak da odstoji 2 do 3 tjedna ili je staviti u hermetičku posudu i zamrznuti do dva mjeseca.
Oznake recepta:
- limun
- korica limuna
- desert
- američki
