Trake dubokog prženog patlidžana. Diana Rattray
- Ukupno: 35 min
- Priprema: 20 min
- Kuhati: 15 min
- Prinos: 4 do 6 obroka
Ove trakice od patlidžana s dubokim prženjem su hrskave i ukusne, a izvrsna su alternativa višim pomfritnim pomfritima. Premazani brašnom, potom namočeni u pranje od jaja i uvaljani u krušne mrvice, trakice patlidžana pržite da budu hrskave izvana i nježne iznutra. Premaz nije toliko gust kao tijesto od pohanog tijesta od patlidžana, ali ova verzija je svejedno dobro rastopljena u ustima.
Ove trakice od patlidžana su same po sebi divne, ali ako se poslužuju majonezom s okusom majoneze, rajčicom ili tomatillo salsom ili umakom od ranča ili plavog sira postaju impresivno predjelo ili čak popodnevna zalogaja - a vaša obitelj i gosti molit će još, Pohovane trakice patlidžana također možete posipati parmezanom i poslužiti ih toplim umakom od marinare kao glava Parmu patlidžana.
Sastojci
- 1 srednji patlidžan
- Biljno ulje za prženje
- 1/4 šalice svenamjenskog brašna
- 1 veliko jaje
- 2 žlice vode
- 3/4 šalice suhih krušnih mrvica
- Prstohvat košer soli
- Svježe mljeveni crni papar po ukusu
- Neobavezno: pola limuna za posluživanje
Koraci za to
Patlidžan ogulite oštrim nožem ili kore za povrće. Nasjeckajte ga na štapove debljine 1/4 inča duljine oko 3 inča.
U duboku, tešku tepsiju stavite oko 2 inča ulja i zagrijte na 188 C (370 F).
Brašno stavite u plitku zdjelu. U drugoj posudi pobijeite jaje vodom. U treću zdjelu stavite krušne mrvice.
Komadiće patlidžana lagano pospite solju i svježe mljevenim crnim paprom.
Komadiće patlidžana uvaljajte u brašno, otresite višak i umočite u smjesu od jaja. Pustite da višak jaja ocijedi prije nego što se trakice uvaljaju u krušne mrvice premažite.
Pržite obložene komade patlidžana u vrućem ulju do zlatno smeđe boje, oko 2 do 3 minute, okrećući ih dok kuhaju.
Prebacite trakice patlidžana na papirnate ručnike da se ocijede i lagano posipajte košer solju. Poslužite vruće s limunovim polovicama ili po želji.
Savjet
- Odaberite patlidžan koji je čvrst i osjeća teške zbog svoje veličine. Izbjegavajte patlidžane s posjekotinama ili ožiljcima. Kapice i stabljike trebaju izgledati svježe i zeleno. Dugi, vitki patlidžani nisu sočni poput okruglih, pljesnivih patlidžana, a bolji su za prženje. Ove hrskave trakice od patlidžana ukusne su umočene u ukusan umak. Isprobajte majonez chipotle za malo dodanog začina. Kombinirajte 1/2 šalice majoneze s 1 ili 2 sitno sjeckane čičerke u paprici. Dodajte malo sitno nasjeckanog cilantroa, 1 žličicu soka od limete i oko 1/4 žličice češnjaka u prahu. Za još veću toplinu napravite začinjenu majonezu od čilija. Kombinirajte 1/2 šalice majoneze s 1 žlicom umaka Sriracha i 2 žličice paste od čilija od češnjaka (Sambal), zajedno s 1 žličicom soka od limuna ili limete. Ako ste pomislili da je kapa plavog sira samo za pileća krila, razmislite ponovo! Da biste napravili svoje, kombinirajte 1/2 šalice kiselog vrhnja s 1/3 šalice majoneze, crticom soli i oko 1 unce mljevenog plavog sira.
Varijacije recepta
- Da biste patlidžanu dodali malo okusa, umjesto običnih koristite krušne mrvice. Krušne mrvice začinjene talijanskim, parmezanom i češnjakom dobre su opcije. Na obične krušne mrvice dodajte oko 1 žličicu čilija u prahu, zajedno s kuminom kuma.
Oznake recepta:
- patlidžan
- predjelo
- južni
- Natrag u školu
