Annabelle Breakey / Digital Vision / Getty Images
- Ukupno: 40 min
- Priprema: 10 min
- Kuhati: 30 min
- Prinos: 4-6 zdjela (4-6 obroka)
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 234 | kalorije |
| 9g | Mast |
| 28g | ugljikohidrati |
| 8g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Obrok: 4-6 zdjela (4-6 obroka) | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 234 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupno masti 9g | 12% |
| Zasićene masti 4g | 20% |
| Kolesterol 21mg | 7% |
| Natrij 549mg | 24% |
| Ukupno ugljikohidrati 28g | 10% |
| Dijetalna vlakna 3g | 11% |
| Protein 8g | |
| Kalcij 85mg | 7% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Prvo na što ljudi pomisle kad čuju riječ chowder , vjerojatno je claw chowder, što je divna stvar, ali školjke nisu najlakše riješiti se i ne znam nikoga kome se slučajno dogodilo školjke.
S druge strane, krumpir je drugačija priča, kao i ostali sastojci za ovaj srdačni krumpir. I to je sreća jer se riječ "gulaš" odnosi na bilo koju kremu na bazi vrhnja zgusnute brašnom, a sadrži krumpir i sol svinjetinu ili slaninu.
Možete napraviti čorba od školjki, riblji čorba, kukuruzni čorb, itd. Ali svaka od tih juha u njezinu je podlogu od krumpira. Učini to i ostat ćeš tri četvrtine kako napraviti svoj vlastiti morski plod čira.
Nije da moraš. Jednostavni pire od krumpira izuzetno je zadovoljavajući i ne treba mu morske plodove ili školjke koji bi opravdali njegovo postojanje.
Ovaj je načinjen od crvenog krumpira, što je lijepo zbog boje (budući da ih ne ljuštimo), mada će raditi i gotovo svaki čvrsti, voštani krumpir, poput bijelog ili Yukon zlata. Slanina dodaje slani, dimljeni okus koji na grozan način ne postoji u bilo kojem konzerviranom konzervi na svijetu, ali koji je meni nužan i temeljni element.
Sastojci
- 2 unce svinjetine (ili 2 trake slanine)
- 1/2 velikog luka (sjeckani)
- 2 1/2 žlice univerzalnog brašna
- 1 kvart pilećih zaliha
- 1/4 šalice bijelog vina
- 1 kilogram crvenog krumpira (pročišćen i isječen na kocke 1/2)
- 3/4 šalice pola i pol
- Košer sol i mljeveni bijeli papar (po ukusu)
- 1 žlica nasjeckanog peršina
Koraci za to
Slanu svinjetinu ili slaninu narežite na kockice veličine oko 1/4 inča. Ako koristite slaninu, ovo bi moglo biti lakše ako pustite slaninu da odstoji u zamrzivaču nekoliko minuta prije nego što je narežete.
Dodajte svinjetinu ili slaninu u lonac s umakom s teškim dnom ili juhu i zagrijte je na laganoj vatri, miješajući manje ili više neprestano, 3 do 4 minute ili dok se masnoća ne uteče. Pazite da se masnoća ne sagorijeva. Smanjite toplinu ako počne dimiti.
Dodajte nasjeckani luk i kuhajte ga na srednje jakoj vatri dok ne postane proziran, ali ne smeđi, još 4 minute ili tako.
Dodajte brašno i miješajte drvenom žlicom dok se upije u masnoću slanine, napravi se korica. Kuhajte koru još 3 do 4 minute, ali kao i luk, ne dopustite da smeđe.
Polako promućkajte u zalihi pazeći da se ljuska potpuno uklopi u tekućinu. Nastavite miješati dok smjesa prokuha, a zatim dodajte vino.
Dodajte krumpir i pirjajte 15 minuta ili toliko vremena, sve dok krumpir ne možete lako probiti nožem. Trebali biste vidjeti povremeni spor, lagani mjehurić pare, ali ne i naglo puhanje punog vrenja.
Dok čekate da se krumpir skuha, zagrijte polovicu i pol u maloj tavi. Želite da bude vruće (ali ne ključalo) tako da kad ga u sljedećem koraku dodate juhi, neće ohladiti kašicu.
Dodajte vruću polovicu i položite kašiku na pirjanje na trenutak.
Začinite po ukusu s košer solju i bijelim paprom, ukrasite nasjeckanim peršinom i odmah poslužite.
Oznake recepta:
- Krumpir
- prilog
- američki
- zima
