Kolekcija hrane / Getty Images
- Ukupno: 8 sati 15 min
- Priprema: 15 min
- Kuhati: 8 sati
- Prinos: 4 do 6 obroka
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 329 | kalorije |
| 15g | Mast |
| 7g | ugljikohidrati |
| 41g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Obrok: 4 do 6 obroka | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 329 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupno masti 15g | 19% |
| Zasićene masti 6g | 29% |
| Kolesterol 121mg | 40% |
| Natrij 161mg | 7% |
| Ukupni ugljikohidrati 7g | 2% |
| Dijetalna vlakna 2g | 7% |
| Protein 41g | |
| Kalcij 44mg | 3% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Kad čujemo jetru, odmah možemo pomisliti na jetru i luk, jelo koje se obično posluživalo - ali nije nužno voljelo - sredinom 1900-ih. Ta je kombinacija postala pomalo standardna jer su kuhari otkrili da je luk prerezao "metalni" okus jetre. Ali postoji više načina za pripremu jetre, a ovaj sporo kuhani recept koji sadrži slaninu, mrkvu, celer, luk i pirjanu rajčicu promijenit će vaše mišljenje o jetri za kuhanje. Jetra je nježna i ukusna kad je pirjamo cijeli dan u ovom bogatom i aromatičnom umaku.
Sastojci
- Goveđa ili teleća jetra od 1 do 2 kilograma (izrezana na kockice)
- 3 do 4 kriške slanine (narezane na kockice)
- 2 male mrkve (narezano)
- 2 rebra celer (sjeckani)
- 1/4 šalice luka (sjeckani)
- 1 limenka (14 1/2 unce) pirjane rajčice
- 1 žličica soli
- 1/4 žličice svježe mljevene paprike
- 1 lovorov list
Koraci za to
Skupite sastojke.
Stavite jetru u spor kuhač; pospite kockicom slanine.
Preostale sastojke pomiješajte u velikoj zdjeli ili mjernoj šalici i prelijte jetru i slaninu.
Pokrijte i kuhajte na laganoj 6 do 8 sati.
Izvadite lovorov list prije posluživanja.
Uživati!
Teleta Liver Liver vs. Goveđa jetra
Iako jetra teladi i goveđa jetra potječu od krava, njihov izgled i okus vrlo su različiti. Budući da je posao jetre detoksikacija kemikalija u tijelu, što je jetra mlađa, to je manje kemikalija koje su prošle kroz ovaj organ. Dakle, dok će zrelija kravja jetra - ili goveđa jetra - biti crvena i žilava s jakim okusom, jetra teladi je ružičasta i nježnijeg s nježnijim okusom. A ako je tele bilo nahranjeno travom i uzgajano organski, jetra će biti još privlačnija.
Jetra je dobra za tebe
Ostali recepti za jetru
Ako vas je ovaj recept - ili zdravstvena dobrobit jetre - okrenuo kuhanju jetre, postoji puno zanimljivih načina za njegovu pripremu. Marokanski recept za prženu jetru i luk donosi jelo tople začine stvarajući ugodan i ukusan obrok. Fegato alla Veneziana kuha tanko narezanu jetru s zlatnim lukom, a zatim jelo dovršava svježe mljevenim paprom, nasjeckanim peršinom i stisnutim limunovim sokom. Za ukusni prvi tečaj (ili meze), isprobajte grčki zavoj na prženoj jetri, nazvan Sykotakia Tiganita, koji su jednostavno pržene jetrene jela; možete koristiti jetru od teleta ili probati janjetinu ili svinjetinu. Ako vas zanima izrada paštete od nasjeckane jetre, morat ćete kupiti jetre od piletine za bilo koju verziju tog namaza bogatog okusa.
Oznake recepta:
- Mrkva
- glavno jelo
- južni
- noć tijekom tjedna
