Paula Thomas / Getty Images
- Ukupno: 7 sati 45 min
- Priprema: 15 min
- Kuhanje: 7 sati 30 min
- Prinos: 8 do 10 obroka
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 496 | kalorije |
| 24g | Mast |
| 13g | ugljikohidrati |
| 54 g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Obrok: 8 do 10 obroka | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 496 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupno masti 24g | 31% |
| Zasićene masti 9g | 44% |
| Kolesterol 161mg | 54% |
| Natrij 466mg | 20% |
| Ukupni ugljikohidrati 13g | 5% |
| Dijetalna vlakna 2g | 8% |
| Protein 54g | |
| Kalcij 100mg | 8% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Ovo pečeno sporo pečenje kuha se dok se doslovno ne raspadne, što čini vlažnu i sočnu isjeckanu govedinu koja je sama po sebi savršen ili se koristi kao nadjev za tacos, burritos, tamales ili enchiladas. Prilično je svestran, pa ga iskušajte i kao sastojak svojih memeksičkih jela!
Sastojci
- 1 žlica ulja za kuhanje
- 1/4 šalice svenamjenskog brašna
- Govedina težine 4 kilograma (poput pečenja s chuck-om)
- 1/2 čajne žličice annatto paste (neobavezno)
- 1 žlica mljevenog kumina
- 3 žlice čilija u prahu (mljeveni čili)
- 2 žlice suhog origana
- 1 žličica češnjaka u prahu
- 1 žličica kakaa u prahu
- 1 žličica soli
- 1 srednji luk (grubo sjeckani)
- 1 zelena čipsa od 4 grama (113 grama) može usitniti
- 1 limenka 425 grama rajčice narezane na kockice
- 2 šalice vode ili goveđeg juha
Koraci za to
Zagrijte veliku tavu ili lonac na srednje jakoj vatri i dodajte ulje. Zaokrenite je oko da premažete dno posude ili lonca.
Brašno prosijte po komadu govedine i ravnomjerno ga uvaljajte po površini. Pažljivo stavite meso u vruću tavu i ostavite da proključa 2 do 3 minute ili dok lijepo ne porumeni. Ideja nije kuhati je, nego pretražiti izvana kako bi se zapečatili sokovi. Okrenite pečenku i pretražite drugu stranu. Ako je dovoljno gusta, možete i stranice smeđe obojati.
Stavite govedinu u spor štednjak. Žlicom razmažite paste od annatta po vrhu, ako ih koristite. Jednu po jednu posipajte mljevenim kuminom, čilijem u prahu, origanom, češnjakom, kakaom u prahu i soli. Izlijte nasjeckani zeleni čili i rajčicu izravno iz konzerve preko pečenja. Dodajte luk.
Ulijte tekućinu (vodu ili juhu) u posudu do dubine inča ili dvije. (Puno više od toga i vaša govedina će biti supa.)
Kuhajte na laganoj vatri 7 do 8 sati. Nakon tog vremena govedina bi trebala biti mekša vilicom i lako se raspasti. Na dnu posude mora biti jedva nešto tekućine, a preostalo bi trebalo biti guste konzistencije. Uklonite sve velike komade masti iz pečenja; isjeckajte preostalu govedinu tako što ćete je razdvojiti u komade ili trake. Pjenasto izmiksajte i govedinu dok se dobro ne sjedine.
Poslužite vlažnu, ukusnu isjeckanu govedinu s hrpom vrućih tortilja i preljevima poput nasjeckanog luka, nasjeckanog lišća kilantre, jednog ili više ukusnih meksičkih umaka za stol.
Varijacija recepta
- Ako konzervirate, svježe zelene čilije lako možete zamijeniti konzerviranim. Pecite veliki zeleni čili (ili dva mala / srednja) preko otvorenog plamena ili ispod brojlera dok koža ne pocrni. Ostavite da se ohladi i ogulite kožu. Odrežite stabljiku; otvorite čili i ostružite i odbacite sjeme i vene. Preostalo čili meso narežite na kockice, a umjesto recepta upotrijebite zelene čili.
Oznake recepta:
- Rajčica
- glavno jelo
- tex-mex
- Natrag u školu
