Isabelle Hurbain-Palatin / Flickr
- Ukupno: 105 min
- Priprema: 15 min
- Kuhanje: 90 min
- Prinos: služi 6
Ljubitelji grčke hrane ovaj će recept za soffrito smatrati apsolutno ukusnim. Soffrito je teletina grčkog stila u umaku od bijelog vina. Ljekovite biljke poput ružmarina i peršina te sočne okrugle trakice odrezaka daju ovom jelu svoj nadirljiv okus. U grčkom jeziku soffrito (izgovara se tako BESPLATNO-toh) piše se σοφρίτο.
Ovo je jedno od najboljih jela koje se preporučuje posjetiteljima grčkog otoka Krf (Kerkyra), a poslužuje se u restoranu Monolithi, u blizini Acharavisa, Krf. Dakle, to je autentična grčka oznaka. Mamina kuhinja među ljubiteljima je recepta restorana.
Obrok se obično poslužuje s rižom ili krumpirom. Izaberite vašu osobnu prednost ili prehrambene potrebe. Ako patite od zdravstvenog stanja poput dijabetesa, možda biste htjeli pojesti smeđu rižu kako biste spriječili da se šećer u krvi digne, kao što je to vjerojatno škrobna bijela riža ili krumpir. Možete i pitati goste večere koja im je želja ili napraviti rižu i krumpir kako bi večeru dali dvije mogućnosti.
Ovaj recept za soffrito dizajniran je tako da služi šest osoba. Ako želite napraviti više, sastojke ćete trebati udvostručiti ili utrostručiti. Ako ste novi kuhar ili ste novi koji pripremaju grčku hranu, a niste sigurni da možete izvući ovo jelo, možete nazvati i neke grčke restorane u vašem gradu da provjere poslužuju li soffrito. To će vam omogućiti da imate ideju o tome kako jelo treba imati okus prije nego što ga sami pokušate napraviti.
Sastojci
- 3 1/3 kilograma okruglog odreska (tanko narezanog)
- 4 češnja češnjaka (sjeckani)
- 1 šalica octa
- 1 ispijeno suho bijelo vino
- 1 grozd svježeg peršina (lišće i nježne stabljike, sjeckani)
- 1 grančica ružmarina
- 1 žličica soli
- 1 žličica svježe mljevenog crnog papra
- 2 žlice maslinovog ulja
- Maslinovo ulje (za prženje)
- 1 šalica brašna (za bagerovanje)
Koraci za to
Skupite sastojke.
U tavu koja je dovoljno velika da dužinu drži trakice mesa, dodajte 1/3 inča ulja i stavite ga na jaku vatru. Za najbolje rezultate željet ćete koristiti ekstra djevičansko maslinovo ulje.
Dalje ćete staviti brašno na veliki tanjur i istrljati trakice mesa.
Zatim, smeđite meso s obje strane. Stavite trake u veliki lonac i ostavite ih na stranu.
U čistu tavu dodajte 2 žlice ulja i kuhajte na srednje jakoj vatri. Kad to učinite, izgnječite češnjak i peršin.
Kad češnjak počne mijenjati boju, a peršin proključa, dodajte papar, sol, vino i ocat.
Dobro promiješajte napitak od bilja i začina i prelijte preko mesa. To jelu daje njezin mukotrpan okus. Zatim u lonac dodajte dovoljno vode da meso jedva pokriva.
Držeći ručke (možda su vam potrebne pećnice, ako vam je vruće), protresite lonac lagano kako biste pomiješali sastojke bez miješanja. Pokrijte i kuhajte na srednje niskoj vatri oko sat i 15 minuta.
Na mjestu gdje proključa dodajte ružmarin i lagano protresite lonac.
Savjet
- Češnjak može izgorjeti vrlo lako. Dakle, pripazite da ga ne pretjerate.
Oznake recepta:
- Teletina
- glavno jelo
- grčki
- obiteljska večera
