Jela / Diana Rattray
- Ukupno: 8 sati 5 min
- Priprema: 5 min
- Kuhati: 8 sati
- Prinos: 1 pečena (6 do 8 obroka)
Ova jednostavna pečena svinjska pečenka s crockom je vrlo jednostavna za pripremu i kuhanje u sporem kuhaču, a slatki umak dodaje boju i okus. Za pravljenje umaka koristite konzerve trešnje ili pekmez i dodajte malo crvene boje hrane za dodatnu boju, ako želite. Ili koristite konzerve marelice ili čuvajte ananas i preskočite hranu bojanje.
Zeleni luk (luk) možete zamijeniti malim nasjeckanim lukom.
Recept poziva na svinjsko krilo bez kosti (a ne svinjsko). Ako koristite svinjsku pečenku bez ramena bez kosti, povećajte vrijeme kuhanja na 7 do 9 sati.
Svinjska pečenka čini ukusno jelo uz pečeni slatki krumpir ili rižu. Kao bočno povrće uzmite u obzir pari zeleni grah ili brokoli. Ako vino poslužujete uz jelo, probajte pinot noir ili talijansku crvenu, poput Chiantija. Također je pomalo sladak rizling.
Sastojci
- Pečena svinjska kriška tri kilograma (bez kostiju)
- Košer sol i svježe mljeveni crni papar
- 1 šalica pilećih zaliha
- 1 kokošja builjonska kocka (ili ekvivalentna baza ili granule)
- 1 grozd zelenog luka (sa zelenim, narezanim na duljine 1 inča)
- 3 žlice octa crvenog vina
- 1 žličica suhog ružmarina
- 1 šalica pekmeza od trešnje ili koristite konzerve marelice ili ananasa
- Neobavezno: nekoliko kapi bojanja crvene hrane
- Po izboru Garnish: nasjeckani svježi vlasac ili peršin
Koraci za to
Pečeno svinjsko pečenje osušite papirnatim ručnicima. Izrežite i odbacite višak masnoće. Pospite koserskom soli i crnim paprom i stavite pečeno u lonac s krokeom.
U maloj zdjeli pomiješajte pileći fond, bujon, zeleni luk, crveni vinski ocat i ružmarin. Smjesu dobro promiješajte i prelijte preko svinjskog pečenja.
Pokrijte lonac s loncima i kuhajte na laganoj vatri oko 4 do 6 sati. Pečeno se može kuhati i duže, ali za uredne kriške provjerite gotovost nakon 4 sata.
Uklonite pečenu da zagrijte pladanj za posluživanje i ostavite toplu.
Procijedite sokove i iscijedite suvišne masnoće. Ulijte 2/3 šalice sokova u zdjelu i dodajte višnje. Po želji dodajte bojanje hrane. Dovedite do vrenja i nastavite kuhati 1 do 2 minute, ili dok se malo ne smanji. Okusite i po potrebi dodajte sol i papar.
Nasjeckajte svinjsku pečenku i pospite s nekim umakom. Ostatak umaka poslužite za stolom.
Po želji, servirajte posluživanje sjeckanim vlasacima ili peršinom.
Savjet
- Iako mrvljenje mesa za sporo kuhanje obično nije potrebno, dobro pretraživanje jelu dodaje okus, teksturu i boju. Ako imate vremena, svinjsku pečenku sa svih strana prelijte u žlicu ili dvije biljnog ulja. Za tangier umak dodajte oko 1 do 2 žličice balzamičnog octa u lonac s višnjama.
Oznake recepta:
- svinjetina
- glavno jelo
- južni
- obiteljska večera
