AlexPro9500 / Getty Images
- Ukupno: 2 sata
- Priprema: 30 min
- Kuhanje: 90 min
- Prinos: 8 obroka uskrsnog mesnog mesa
Uskršnji mesni kruh popularan je kod Čeha, Slovaka, Slovenaca i Bohemija, a u nekim regijama ulazi u košaru s hranom kako bi se blagoslovio na Veliku subotu ili Uskrsno jutro.
Ovo ukusno jelo različito je poznato kao češka sekana (od riječi za "nasjeckanu"), slovačke sekanice i slovenska polnina, a svaki kuhar pravi drugačije.
Neki prvo skuhaju meso, a zatim ga samljeju. Drugi nasjeckaju sirovo meso, ali ga ne mljeve. Ovisi o regiji i preferencijama obitelji. A neki recepti čak zahtijevaju čak 18 jaja!
Sastojci
- 1/2 kilograma teleće rame (masnoća uklonjena, izrezana na vrlo male komade, ali ne i mljevena)
- Svinjsko rame 3/4 kilograma (uklonjeno masnoće, isječeno na vrlo male komade, ali ne i mljeveno)
- Sol (po ukusu)
- Svježe mljeveni crni papar (po ukusu)
- 2 velika jaja
- 3 ustajana peciva (ili 4 kriške ustajalog kruha)
- 3/4 šalice mlijeka
- 1/2 šalice slanine (narezane na kockice)
- 1 veliki luk (sjeckani)
- 1/2 šalice luka (ili slanina mast, rastopljena)
- 1 šalica zaliha (po izboru)
Koraci za to
U velikoj zdjeli pomiješajte zajedno 1 1/2 kilograma sjeckane teletine, 3/4 kilograma nasjeckanog svinjskog ramena, sol i papar po ukusu i 2 velika jaja.
Namočite 3 ustajala peciva ili 4 kriške ustajalog kruha u 3/4 šalice mlijeka i iscijedite gotovo na suho.
Kruh nasjeckajte i dodajte mesnoj smjesi s polovicom (1/4 šalice) narezane slanine.
Pržite 1/4 šalice slanine s 1 velikim nasjeckanim lukom dok se karamelizira, ali ne izgori. U potpunosti se ohladiti.
Dodajte u mesnu smjesu i dobro promiješajte.
Ispržite mali dio smjese i okusite kako biste bili sigurni da je začinjena pravilno. Prilagodite ostatku smjese.
Zagrijte pećnicu na 350 F.
Oblikujte mesnu smjesu u obliku hljeba i ispecite ih u slobodnoj formi u tavi za pečenje ili u tepsiji veličine 9x5 inča, postavljenoj na lim za pečenje, da se ukupe kaplje. Gornji dio mesnog kruha premažite otopljenom masnoćom ili slaninom.
Pecite 1 do 1 1/2 sata ili dok termometar za meso ne registrira 185 F. Dodajte zalihe, ako je potrebno, često pekući.
Oznake recepta:
- Mesna štruca
- večera
- istočnoeuropske
- Uskrs
