Jeremy Woodhouse / Getty Images
Istočnu Indiju sačinjavaju države Zapadni Bengal, Sikkim, Assam, Arunachal Pradesh, Meghalaya, Manipur, Nagaland, Mizoram, Tripura i Orissa. U ovoj regiji su plaže i planine i Cherrapunji, grad s najviše oborina na svijetu.
Zbog klime, Istočna Indija uzgaja puno riže! Zelenog povrća i voća je takođe u izobilju, pa su tako i recepti koji ih koriste. Ljudi su, doduše, uravnoteženi spoj vegetarijanskog i ne-vegetarijanskog. Zemljopisni položaj ove regije znači da njena hrana ima snažan utjecaj kineske i mongolske kuhinje.
Stil hrane
Iako Istočna Indija ima tri škole kuhinje - Bengali i Assam, sjeveroistočne države, a zatim Orissa - jednostavna je ključna riječ za hranu ove regije. Priprema nije složena, a nije ni većina sastojaka. Kuhanje na pari i prženje popularne su metode kuhanja. U primorskim krajevima riba je hrana izbora, dok daljnja svinjska svinja osvaja položaj na tanjuru. Ljudi nijedne druge regije u Indiji mogu se suprotstaviti ljubavi istočnih Indijanaca prema slatkišima i slasticama. Odavde potječu neki od najpopularnijih i svjetski poznatih slatkiša.
Staple sastojke
Ovo je područje poznato po obilju riže zbog idealne rastuće klime. U jelima se također koristi raznovrsno domaće povrće i voće. Ostali popularni sastojci su sjemenke senfa i paste, čiliji (zeleni i crveni), kao i paanch foran koji je mješavina pet začina - sjemenke bijelog kumina, sjemenke luka, sjemenke senfa, sjemenke komorača i sjemenke gorušice.
Jogurt, kokos, kukuruzno i gram brašno također su uobičajeni sastojci. Mlijeko i mliječni proizvodi igraju ogromnu ulogu u pripremi slatkiša u istočnoj Indiji. Senf je vrlo popularan i koristi se i za duboko prženje i za kuhanje. Koriste se i ostala biljna ulja, a ghee se koristi za kuhanje namirnica za posebne prilike.
Popularna jela
Posebnost istočnoindijske kuhinje razlikuje je od ostalih dijelova zemlje. Jela imaju manje začina od recepata svojih susjednih regija, omogućujući glavnim sastojcima da zaista sjaju. Obalni dio omogućuje bogatstvo svježih morskih plodova, toplu klimu i bujnu šumu za obilne proizvode. Europski istraživači i muslimanski doseljenici ostavili su svoj trag, rezultirajući jedinstvenim stilom kuhanja koji je čisto istočno indijski.
Neka popularna jela su momos (parni, mesni ili biljni wontons) i Thukpa (bistra juha). Na jelovnicima se često vide i rajčica Achaar (rajčica), Machcher Jhol (riblji curry) i Jhaal-Muri (začinjena grickalica napravljena od nabujane riže i senfa).
Slastice su kralj
Slastice su velika stvar u Istočnoj Indiji, a regija je poznata po svojim slatkim poslasticama - kao i slatkim zubima stanovnika! Favoriti uključuju Sandesh (napravljen od panera i šećera) i Rasgolla (knedle u sirupu), kao i kremasti puding od riže (Kheer). Lakši su i manje gusti od ostalih indijskih deserta.
