Jela jede / Diana Chistruga
- Ukupno: 2 sata
- Priprema: 60 min
- Kuhati: 60 min
- Prinos: 1 kruh (8 do 10 obroka)
Ovaj recept za češki božićni kruh ili vanocka (vah-NAWTCH-kah) sličan je poljskoj chalki, židovskom challahu, mađarskom fonott kalacu i drugim istočnoeuropskim kruhovima od jaja. Tradicionalno, ovaj je hljeb napravljen od tri pletenice opadajuće veličine postavljene jedna na drugu, ali jednostavna pletenica s tri niti će djelovati sasvim u redu.
Tijesto od vanocke je isto što se koristi za Uskrs - bochanek velikonocni - samo okruglo s urezanim križem.
Sastojci
- Za kruh:
- 1/2 šalice maslaca
- 1 šalica šećera (ili manje, po ukusu)
- 1/2 žličice soli
- 1 šalica mlijeka (opečenog)
- 2 paketa aktivnog suhog kvasca
- 1/4 šalice vode (tople)
- 2 velika jaja (sobne temperature i tučeno)
- 5 1/2 šalice univerzalnog brašna
- 1/2 šalice grožđica (zlatne ili tamne)
- 1/2 šalice badema (blanširani i narezani)
- 1/3 šalice citrona (sjeckani)
- Za dodavanje:
- 1 veliko jaje (sobne temperature i tučeno)
- 2 žlice badema (blanširani i narezani)
Koraci za to
Skupite sastojke.
Jela jede / Diana Chistruga
U prokuhano mlijeko dodajte maslac, šećer i sol. Promiješajte da se sjedini i ostavite da se ohladi do mlakog.
Jela jede / Diana Chistruga
Stavite kvasac i toplu vodu u zdjelu stalnog miksera i, uz dodatak lopatice, miješajte dok se ne otopi. Dodajte mlaku mliječnu smjesu i jaja te sjedinite.
Jela jede / Diana Chistruga
Dodajte 3 šalice brašna i tucite sa tavom dok ne postane glatko. Dodajte grožđice, bademe, citron i preostalo brašno i miješajte, 3 do 5 minuta, dok ne postane glatko. Tijesto će biti ljepljivo.
Jela jede / Diana Chistruga
Stavite tijesto u namašćenu posudu. Preokrenite i prekrijte plastičnom folijom i ostavite da se diže dok se ne udvostruči, oko 1 sat. Pogledajte ovaj brzi savjet za brže ustajanje.
Jela jede / Diana Chistruga
Razvaljajte tijesto i ispružite na lagano brašno dasku.
Jela jede / Diana Chistruga
Tijesto podijelite na 3 velika komada i 5 manjih.
Jela jede / Diana Chistruga
Svaki dio uvijte u konop, dugačak oko 14 centimetara.
Jela jede / Diana Chistruga
Na lim za pečenje obložen pergamentom lagano zavijte 3 veća komada i krajeve stegnite zajedno.
Jela jede / Diana Chistruga
Pletenicu 3 zavijte u manje, zavrnite je zajedno, a na vrh stavite veliku pletenicu.
Jela jede / Diana Chistruga
Zadnja dva svitka zamotajte zajedno i stavite na vrh druge pletenice, završavajući krajeve ispod velike pletenice.
Jela jede / Diana Chistruga
Pokrijte krpom ili masnom plastičnom folijom i ostavite da se dižu 1 do 1 1/2 sata na toplom mjestu.
Jela jede / Diana Chistruga
Zagrijte pećnicu na 400 F. Luk premažite jajetom i pospite bademima. Pecite 15 minuta, smanjite toplinu na 375 F i pecite 30 do 45 minuta ili dok trenutni očitani temperaturni registri ne postanu 190 F.
Jela jede / Diana Chistruga
Prije rezanja ostavite da se potpuno ohladi. Po želji pospite slastičarskim šećerom prije rezanja.
Jela jede / Diana Chistruga
Varijacije recepta
- Ako želite probati i dodati suhe marelice i grožđice, obavezno ih natopite preko noći u rakiji ili rumu. Također možete dodati dodatke sjemenki citrona i anisa.
Oznake recepta:
- kruh
- prilog
- istočnoeuropske
- Božić
