Diana Rattray
Teleća teletina s blagim okusom je jednostavna za kuhanje, gušća je i nježnija od ostalih rezova govedine. Teletina je meso mladih životinja koje se ne koriste za uzgoj, a izvrstan je izvor bjelančevina i vitamina D i B12. Predlažemo da potražite rezove teletine koji su humano uzgojeni, a označeni su na etiketama "ruža" ili "pašnjak" na njihovim pakiranjima. Ili potražite zaštitni znak "Free Raised".
Klasične arome poput češnjaka, limuna, luka, gljiva, šalotke, bijelog vina, ružmarina, bosiljka i kaparije pojačavaju okus teletine. Slično tome, najbolji škrob za spariti s teletinom su tradicionalni favoriti poput krumpira, riže, špice i rezanci. Za povrće potražite špinat, repe, gljive sa šlagom, patlidžan, mrkvu i zeleni grah.
Naša kolekcija recepata od teletine organizirana je po okusu i sastojcima.
Recepti za teleće i gljive
Zemljanost i umami gljiva lijepo nadopunjuju teletinu. Ova klasična kombinacija dolazi u mnogim varijacijama, koristeći različite vrste gljiva i začina. Za mršavije i manje kalorično jelo udvostručite broj gljiva u svakom receptu i smanjite količinu teletine. Dobivate više volumena, manje kalorija i jednako jelo za punjenje i ukus:
- Teletina s limunom i gljivama: Za brzu večeru tijekom tjedna, marinirajte svoju teletinu u danu bijelim vinom, češnjakom, limunovim sokom, ružmarinom i peršinom. Jednom kada je vrijeme za kuhanje, teleću teleću pospite brašnom i kuhajte s gljivama do zlatno smeđe boje. Preskočite brašno ako se pojave alergije na pšenicu. Poslužite uz klasičnu talijansku tjesteninu " olio e aglio " (ulje i češnjak). Veličica Scaloppini s gljivama: Napravite kompletnu večeru za 55 minuta. Skuhajte tjesteninu po vašem izboru i premažite je maslacem ili dodajte maslinovo ulje da se ne lijepi. Kuhajte teletinu i rezervirajte. Sauteé gljive, luk, kapar i rajčica. Dodajte peršin i pirjajte 20 minuta. Narežite tjesteninu s teletinom i prekrijte umakom. Napravite parmezan Crostini da dodate mrvicu zdravom obroku. Vege s gljivama i paprikama: Skuhajte teleću teletinu i dodajte narezane zelene i crvene paprike, gljive i umak od rajčice. Pustite da se lagano kuha 45 minuta. Dok se vaša teletina kuha, napravite ovaj jednostavni pire krumpir u samo 15 minuta.
Teletina Crockpot Recepti
Crockpot recepti najbolji su za one koji imaju goste za večeru, ali nemaju vremena za kuhanje. Stavite svoje sastojke u spor štednjak i zaboravite na to sve do vremena za večeru. Ovi recepti i predložena priloga dat će vam izvrsne ideje za laganu večeru:
- Crock Pot teletina: Izgledat ćete kao gospodar s ovom jednostavnom gulašom. Lako je: smeđom brašnom obloženom, začinjenom teletinom i prebacite u posudu. Dodajte krumpir, luk i gljive te prekrijte goveđim juhom. Kuhajte na laganoj vatri 8 sati ili na visokoj 4 nakon što se teletina skuha, dodajte kiselo vrhnje i poslužite. Koristite kuhačom riže da u 20 minuta napravite korejsku rižu, a predočit ćete cijeli obrok bez korištenja puno lonaca i zdjelica! Slatko pečenje teletine s teletinom: Kuhajte ovo pečeno u 8 sati tako što ćete ga jednostavno braniti prije nego što ga stavite u posudu, Dodajte povrće i vodu i zaboravite dok ne dođe vrijeme za večeru. U receptu se nalaze upute za izradu vara iz tekućine za kuhanje. Odvojite 30 minuta da napravite bučne (irske palačinke od krumpira) dodajući vlasac u tijesto za udarac; palačinke i pečena prekrivena gravurama upravo su ono što vam treba za obiteljsku večeru.
Recepti od teleće reznice
- Saltimbocca (teletina s pršutom i kaduljom): Ogulite teleće kotlete gumenom grickalicom, a vrhom stavite pršut i kadulju pomoću čačkalice. Ispecite u brašnu i popržite na maslacu. Izvadite iz tava i koristite vino i više maslaca, limunovog soka i brašna da odmažete tavu i napravite umak. Ovo brzo jelo spremno je za 20 minuta. Skuhajte malo špageta, dodajte maslinovo ulje, sol, papar i parmezan te ga poslužite kao ležaj za vašu teletinu. Upravo ste si kupili savršeni obrok u kratkom roku. Slično tome, ove teleće kotlete s limunom, češnjakom i kaparima koristi istu tehniku kuhanja kao i salimboka, ali drugačije zamrzava tavu kako bi napravila tangični umak. Izrečene teleće kotlete: Ovaj jednostavan recept odlična je ideja za žurbu., Koristite brašno, jaje i panko krušne mrvice premažite kotlete, a zatim pirjajte 10 minuta i poslužite! Izrežite na trakice i stavite u toplu baguetu s senfom od majonevog ulja i rukulom za lagani sendvič. Vrele peciva s nadjevom od kruha: Stavite tanke teleće kotlete sa smjesom za preljev za kruh i pirjajte 45 minuta u vodi i vinu. Kiselo vrhnje i brašno zgušnjavaju umak. Poslužite uz salatu od tabbule od pšeničnog bulgura , rajčice i krastavaca. Vitello Tonnato (teletina u umaku od tune): Tuna i teletina, posluženi hladni, mala su vjerojatna kombinacija, a ipak su jedno od najcjenjenijih talijanskih jela. Recept je dugotrajan, ali toliko neobičan i nevjerojatan da ga morate isprobati. Marinirajte teletinu u vinu, začinima i bilju na jedan dan. Izvadite začine i bilje i teletinu kuhajte u marinadi i vodi 1 sat. U lonac dodajte čiste filete inćuna i kuhajte dodatnih 30 minuta. Izmiješajte tvrdo kuhane žumanjke s kuhanim inćunima, tunom, maslinovim uljem, limunom i juhom iz postupka kuhanja. Nakon što se teletina ohladi, narežite je i prelijte umak po vrhu. Tanjur ukrasite kaparima, peršinom i kriškama limuna. Komad svježeg talijanskog kruha sjajna je strana ovog neobičnog jela.
Juha
Juhe su prekrasna i cjelovita jela. Ove dvije juhe nude niskokalorične alternative za kuhanje teletine i donose aromatične, ukusne juhe na vaš tanjur:
- Nizozemska juha od povrća s teletim mesnim okruglicama: Napravite mljevene mesne okruglice od vrhnja, umaka od rajčice i začina. Kuhajte mesne okruglice u vrućem juhu 3 minute. U lonac dodajte brokoli, šparoge, mrkvu, por, karfiol i repa i kuhajte 10 minuta. Vaša juha je spremna za 30 minuta. Poslužite s toplim pecivima i složenim maslacem od plavog sira. Telečna zaliha: Ovaj recept za bijele zalihe zahtijeva blanširanje telećih kostiju i nježno ih kuhanje s aromatičnim biljem, povrćem i biberom. Nakon 6 do 8 sati kuhanja, nikada ne ključajući, zaliha je spremna za pročišćavanje i čišćenje od masti i nečistoća. Upotrijebite ga kao podlogu za druge juhe ili juhe ili poslužite kao lagano predjelo s toplim pecivima.
Teletine s parmezanom
Pileći parme jedno je od najomiljenijih talijansko-američkih jela. Teleća verzija jednako je ukusna:
- Teletina parmezan: Kruh tanke teleće kotlete, pržite ih i stavite na tepsiju. Prekrijte parmezanom, umakom od rajčice i mozzarelom i pecite 25 minuta. Ovaj teleći parme zadivljuje se na kolutu kao sendvič. Ili ga poslužite uz raviole od sira ili bucatini sa maslinovim uljem, solju i paprom. Jedni teletina parmezan sa špagetima: Ovo lagano i lako teleće jelo koristi arome teleće parme, ali ne kruh i prženje mesa. Skuhajte tanke reznice teletine u tavi i rezervirajte. Napravite umak od rajčice i špagete, vratite teletinu u umak i kuhanu tjesteninu pomiješajte s polovicom umaka. Na vrh stavite preostali teleći umak, dodajte sir i pecite 15 minuta. Poslužite uz svježu salatu od rukole i kozjeg sira.
burgeri
Upotrijebite mršavu teletinu za ove hamburgere i uživajte u ukusnoj pašteti. Za burger party poslužite s različitim sirevima, povrćem, krastavcima, umacima, umacima i čipsom:
- Teleće pite i hamburgere: Dodajte limun, sol, muškatni oraščić i papar u mljevenu teletinu, a patlidžane umočite u jaje i vodu prije pečenja i prženja. Pomiješajte jaja i kruh za mršaviju verziju ili dodajte nasjeckani cilantro u meso radi svježeg okusa. Kuhajte u maslinovom ulju.
Odresci i kotleti
Ove mreže punjene bjelančevinama imaju velike komade mesa i jednostavne su i jednostavne za pripremu, odlične za užurbane večere u tjednu ili ručak s vikendom s obitelji i prijateljima:
- Teletine odresci s karameliziranim lukom: karamelizirajte malo slatkog luka, popržite teletinu i poslužite! Ovaj recept treba samo 40 minuta da se sastave i jednostavan je i ispunjava glavni. Poslužite s pireom od bijelog slatkog krumpira. Teleći kotleti na žaru: Tičini kotleti od timijana narezani na žaru za 20 minuta. Jednostavno. Upotrijebite isti roštilj za ovo povrće na žaru i krumpir kopar. Luisiana roštilji i mljevenje: Ovo klasično jelo za brunch u Louisiani je srdačno i tako ukusno masno da ga morate probati barem jednom. Za kuhanje jela treba vam 1 sat i 40 minuta, a dio tog vremena možete iskoristiti za izradu kremaste kaše kao strane.
Osso Buco
Osso Buco (šuplja kost) klasični je talijanski pripravak napravljen od telećih štapića, povrća i bilja. Iznenađujuće je lako ovu filanu teleću fiksirati na ploči za štednjak. Nudimo dvije sjajne verzije:
- Osso Buco: Teleće rezance narežite na lonac i izvadite. Dodajte mrkvu, celer, luk i češnjak i kuhajte dok ne prođe prozirno. Dodajte vino i smanjite. Vratite meso u lonac i dodajte rajčicu, zalihu, lovorov list, timijan i paprike. Kuhajte 2 sata dok ne omekša. Poslužite uz polentu ili nevjerojatni rižoto Milanese , klasičnu stranu za osso buco.Osso Buco teletina od mesa: brza inačica klasika, ova gulaša koristi češnjak, peršin, origano, timijan i mirepoix za parfem i sezonsko teleće rame. Bljesak Pinota Grigio povezuje okuse. Uživajte u zdjeli ove juhe nakon 2 sata i 15 minuta kuhanja. Poslužite s kremastom polentom, na pravi talijanski način.
Teletinski rez i način kuhanja
Teletina je zbog svog nježnog okusa kompatibilna s mnogim začinima i začinima, a svaki od njezinih rezova koristi različite načine kuhanja:
- Teleće kotlete, mljevena teletina i trake teletinskog mesa izvrstan su izbor za umakanje i prženje. Teleće kotlete i odreske najbolje je jesti na žaru ili pečene. Teletina od goveđeg tijesta izvrsno se peče u tekućini ili pirjanom tijestu. Teleća prsa, pečenja na ramenima i odrezi od lopatica dobri su za prženje u malo količine tekućine.
