Kuhanje artičoka jedan je od lakših načina, kao i najukusniji, jesti ovo jedinstveno proljetno povrće. Parne artičoke također su izvrsne za zabavu jer ih možete pripremiti i kuhati prije vremena, a zatim se gosti okupljati okolo kako bi uživali u mesnatom lišću namočenom u neke komplementarne umake.
Da biste artičoke parili, prvo ih obrežite tako što ćete odsjeći eventualno mrvljenje na stabljici i izvaditi manje, čvršće listove oko artičoke. Ako imate trnovite artičoke i želite ugodno uživati u svojim obrocima, upotrijebite par kuhinjskih škara kako biste otkinuli oštre krajeve lišća. Tada je vrijeme da ih parite, što možete učiniti ili na ploči za štednjak ili u mikrovalnoj.
Iako je tradicionalna pratnja artičoka na pari rastopljeni maslac, umočenje lišća u kiseli umak još je zadovoljnije. Služite kuhane artičoke tople, na sobnoj temperaturi ili rashlađene uz jedan od ovih ukusnih umaka.
-
Aioli (češnjak majoneza)
Aioli.
Sheri L Giblin / Getty Images
Aioli je domaća majoneza od češnjaka napravljena od svježeg češnjaka, jaja, limunovog soka i maslinovog ulja. Lako je napraviti sve dok polako dodavate ulje, a čisto je savršenstvo na pari lišća artičoke. Posebno je ukusan kad se poslužuje s ohlađenim artičokama.
-
Dip zelene masline
Jela / Molly Watson
Ovaj preljev za zelenu maslinovu salatu djeluje i ukusno za artičoke. Dodajte žlicu kapara maslinama, češnjaku, maslinovom ulju i limunovom soku za briljantni udarac koji dobro funkcionira s "kolačima".
-
Romesco umak
Jela / Molly Watson
Romesco je španjolski dip crvene paprike, rajčice, češnjaka i badema. Ukusan je po mnogim stvarima, uključujući meso s roštilja i pečenu ribu (pa čak i izravno iz žlice!), Ali dodaje artičoke poseban je ne sais quoi .
-
Tostirani kumin jogurt dip
Jela / Molly Watson
U ovom zrnu nadahnutom na Bliskom istoku, sjemenke kumina se tostiraju, drobe i miješaju s jogurtom i kajenskom paprom kako bi se stvorio kremasti umočen artičoka. Možete dodati malo kiselog vrhnja kako biste izbalansirali osjetljivost jogurta. Savršeno s toplim ili sobnim tempo artičokama.
-
Umak krema od Tarragona
(Roger Stowell / Getty Images)
Kombinacija bilja i maslaca savršeno se uklapa u zemljani okus listova artičoke. U ovom umaku brašno, mlijeko i kiselo vrhnje pomažu u stvaranju kremaste konzistencije, idealne za umakanje. Tarragon je zvijezda ovog recepta, koji ovom jelu donosi još jedan okus proljeća.
-
Topljeni maslac
Hugh Johnson / Getty Images
Ovaj popis nije potpun bez tradicionalnog rastopljenog maslaca za potapanje. Obični rastopljeni maslac možete pretvoriti u "uvučeni" maslac tako što ćete rastopljeni maslac sjediti nekoliko minuta. Čvrsti maslaci će imati vremena da se slegnu na dno, omogućujući vam da sipate bistri izvučeni maslac na vrhu (možete ih odbaciti). Imajte na umu da, iako neki više vole "čistiji" okus izvučenog maslaca, izgubit ćete slani zalogaj mliječne krute tvari.
Možete malo pojačati rastopljeni maslac dodavanjem mljevenog češnjaka, nasjeckanog svježeg peršina ili metvice ili malo čilija u maslac nakon topljenja.
