Durban pileći curry. F. Muyambo
- Ukupno: 65 min
- Priprema: 20 min
- Kuhati: 45 min
- Prinos: služi 4 do 6
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 673 | kalorije |
| 30g | Mast |
| 51g | ugljikohidrati |
| 52 g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Posluživanje: Poslužuje 4 do 6 | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 673 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupna masnoća 30g | 38% |
| Zasićene masti 9g | 45% |
| Kolesterol 150mg | 50% |
| Natrij 252mg | 11% |
| Ukupno ugljikohidrati 51g | 19% |
| Dijetalna vlakna 9g | 34% |
| Protein 52g | |
| Kalcij 194mg | 15% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Ovaj jednostavni recept za pileći curry iz Durbana savršen je uvod u južnoafričku indijsku kuhinju.
Osjećam se vrlo sretno što sam odrastao u Bocvani, koja je zemlja direktno sjeverno od Južne Afrike. Iako se radi o relativno maloj zemlji, još uvijek sam bio u mogućnosti iskusiti raznolike kulture unutar svoje zajednice. Jedna od njih bila je južnoafrička indijska kultura, jer se mnogi moji indijski prijatelji s kojima sam odrastao zapravo identificirali kao čisto južnoafrički i zvani Durban dom.
Rođendanske zabave i događaji bile su najbolje stvari koje su trebali prisustvovati jer sam se ovdje izložila okusima zbog kojih još uvijek imam nostalgiku. Vrući curries i samos bili su apsolutni favoriti. Isprobajte ovaj jednostavan recept koji sam stvorio inspiriran tim sjećanjima. Može izgledati kao dugačak popis sastojaka, no mnogi od njih uobičajeni su začini ili predmeti koje lako možete pronaći u bilo kojoj trgovini.
Sastojci
- 2 žlice ghee (ili maslaca)
- 1 žlica biljnog ulja
- 1 žlica curry praha (ili garam masala)
- 1 žlica mljevenog korijandera
- 1 žlica mljevenog kumina
- 1 žličica cijelog kumina
- 1 žličica kajenske paprike
- 1 do 2 cijele štapiće cimeta
- 1 luk (sitno sjeckani)
- 1 inč svježeg đumbira (mljevenog)
- 4 češnja češnjaka (sitno mljevenog)
- 8 komada piletine (1 kg, po mogućnosti bedra i bataka ili krila)
- 2 rajčice (sjeckane)
- 1 žlica rajčice
- 2 krumpira (narezana na kockice od pola inča)
- Neobavezno: 1 mala rutabaga (šveđanka)
- 1 šalica pilećih zaliha
- 1 grančica curry lišća
Koraci za to
U teškoj tavi otopite maslac u biljnom ulju, a zatim dodajte začine da zakuhaju i postanu mirisne. Pripazite da začine ne pretražite i ne spalite, ali dopustite da lagana toplina radi oko minutu.
Dodajte luk, češnjak i đumbir i pržite dok ne omekša. Na srednje jakoj vatri to bi trebalo potrajati oko 3 minute.
Uključite toplotu na visoku i dodajte komade piletine. Piletina na kosti takva bedra, bubnjići ili krila najbolje djeluju po ovom receptu jer kosti obogaćuju okus, a piletina ostaje vlažna. Dopustite da meso smeđe oboji i vrlo dobro premažite komade u luku i začinima.
Nakon otprilike 5 minuta dodajte pire od rajčice i nasjeckane rajčice i dobro promiješajte.
Ubacite na kockice narezani krumpir, šveđanku, pileći fond i curry lišće. Provjerite da li se radi o začinima jer bi u toj fazi moglo trebati prstohvat ili dvije soli, a zatim ostavite da lagano kuha na laganoj i srednjoj vatri oko 30 minuta.
* Potrebno je paziti da nema dovoljno topline da se krumpir procijedi. Primijetit ćete da upijaju velik dio vode i postanu tečni kada su spremni.
Kad ste spremni, ukrasite svježim lišćem korijandera i poslužite na krevetu basmati riže i sambala sa strane.
Oznake recepta:
- Rajčica
- večera
- afrički
- cookout
