Bronwyn Bell / Getty Images
Uskršnji kruh je simbol lomljenja korizmenog uskrsnog jutra. Postoji mnogo vrsta uskrsnog kruha, bogata, kvasna tijesta pečena jajima, grožđicama i šećerom. Čini se da svaki grad ima svoju posebnost, ali vrlo su slični jedni drugima, bijelo brašno, citronat, grožđice, blanširani bademi te limun ili vanilija.
-
Uskršnji kruh
Jela / J.McGavin
Najčešći uskrsni kruh ispunjen je grožđicama, orasima i limunom i posut je "Hagelzucker" ili "Perlzuker" (mali, čvrsti agregati šećera koji nalikuju smrznutoj tuči). Isprobajte ovaj recept koji koristi brašno s malo proteina kao što je tijesto od brašna (ili brašno koje se prodaje u Južnoj Americi) kako bi napravili kolač i napunili limunovu koru, ribizlu i bademe.
-
Poschweck
Amel CC od SA 3.0
Poschweck 404 je uskrsni kruh iz Aachena i okolice, koji se peče još od srednjeg vijeka. Uz uobičajene sastojke, maslac i kandis ili kockice šećera umiješajte u tijesto prije pečenja. Poschweck nije uvijek bio nešto što su pekari u gradu uživali u pečenju. Gradske čelnike prisilile su da peku ovaj kruh i besplatno ga daju kupcima. Pokušali su ovo zaustaviti nekoliko puta u 1750-im, 1795. i 1846. Ovi udarci pekara doveli su do nereda gradskih stanovnika i svaki put je grad prisiljavao pekare da nastave peći "Freibrot". Konačno, 1888. pekarima je bilo dopušteno da prestanu davati kruh, koji se sada prodaje lokalno.
-
Gledatelj Osterbrot - Ostersemmel
Felbert + Eickenberg / STOCK4B / Getty Images
Attendorf u Sjevernoj Rajni-Vestfaliji bio je član Hanseatske lige u srednjem vijeku. U tjednu prije Uskrsa peče se posebni "Mischbrot", kruh od pšeničnog i raženog brašna i začinjen kuminom. Duga je kruh s prorezima na oba kraja kako bi se napravila sličnost ribljih peraja, a riba je kršćanski simbol. Te kruhove donose u crkvu na Veliku subotu popodne da ih svećenik blagoslovi. Nakon "Semmelsegnena", cijeli grad sudjeluje u četiri velika uskrsna požara na brdima oko grada.
-
Gebildbrot - Slike kruha
Flickr / CC 2.0
Kršćansko učenje u srednjem vijeku moralo se oslanjati na slike i simbole, jer je stanovništvo uglavnom bilo nepismeno. "Gebildbrot" ili "Sinngebäck" ili "Bildgebäck" korišteni su prije kršćanskih vremena i smatra se da se koriste u kultovima kako bi simbolizirali ponudu sirovog mesa i životinja. Ovu su ideju preuzeli kršćanski proselizatori kako bi se pomoglo paganima da se prilagode novoj religiji. Slike s kruhom prikazuju zavjete, obećanja, druženja i prinose, kao i značajne simbole praznika i festivala.
Najistaknutiji "Gebildbrotes" za Uskrs su pereci - kako bi pokazali Kristove okove, križ - poput vrućih križnih peciva i slatkog uskrsnog kruha, uskršnji zeko od tijesta ili čokolade, jaje, janjetina i Trojstvo (kruh u tri dijela ili s trokrakom zvijezdom - vidi Osterpinze) kao i sunčeve i zvijezde.
Gebildbrot može biti sladak ili slaan, a jede se svjež ili pripremljen kako bi se spremio kao potez.
-
Švapski Palmbrezel
Javna domena
Ova pečena pekmez, posljednja nedjelja korizme, napravljena je od slatkog, kvasnog tijesta. Umjesto da ga pletete, tijesto se oblikuje u dugačak konopac, u sredini je deblji, oblikuje se u perece, a zatim se debeli dio usitnjava ili oblikuje u niz točaka. Ovo želi simbolizirati krunu trnja koju je Krist nosio prilikom raspeća.
-
Kola sa bademima
J.McGavin
Savršena jutarnja slatka poslastica, ove peciva započinju kiselim tijestom i sadrže hrskavi preliv od bjelanjaka, šećera i badema. Malo žurbe za svaki dan (iako se dobro smrzava) nećete propustiti svoj trag na uskršnjem brunchu s ovim ukusnim pecivima.
-
Rola makova
Jela / J.McGavin
Ovi prstenovi punjeni makom vrlo su maštoviti i na Uskrs pekari stavljaju tvrdo kuhano jaje u središte kako bi formirali gnijezdo. Zapravo je oblikovanje ovih svitaka lakše nego što mislite s ovim detaljnim uputama (sa fotografijama).
