Smneedham / Getty Images
U grčkoj uskrsnoj tradiciji prvi se obrok dana jede nakon ponoćne crkvene službe Uskrsnuća kako bi se prekinuo korizmeni post od 40 dana koji je doveo do ovog najsretnijeg slavlja. Nakon prekratkog noćnog sna dan započinje ozbiljno.
Tradicionalna hrana dana su janjetina ili klinac, crvena jaja i tsoureki Paschalino, kruh za uskršnji desert.
Na grčkom otoku Kreta kalitsounia (slatka peciva od sira) je uskrsna tradicija.
Ostala jela mogu se uvelike razlikovati. Sam uskrsni obrok može se kretati od malog obiteljskog događaja do složene gozbe koja traje cijeli dan i u noć.
Koliko treba zaraditi
Janjetina i dijete
- Za recepte s kasikom povećajte količine po uputama za recepte. Za pećnicu i pečenu na roštilju, koji gube puno volumena tijekom kuhanja, odvojite jaje od 1 do 2 kilograma janjetine po osobi i sirovu težinu od 1 kilogram po janjetini bez jajeta. Za janjetinu ili janjetinu sa ražnja, dovoljno je 2 kilograma po osobi.
Crvena jaja
2 do 3 po osobi
Uskršnji kruh
Jedna kruh (2 kilograma) po 4 osobe
Planiranje izbornika
Napravite velike količine osnovnih jela. Ljudi dolaze rano - muškarci kako bi razgovarali i analizirali pečenje janjadi, a žene da razgovaraju i paze na svoju djecu i unuke. Kuhanje i jedenje traju satima, pa se mnoga jela poslužuju u malim količinama i stalno se nadopunjuju iz kuhinje kako dan prolazi.
Predjela i mezeti (što jesti dok gledam janjetinu kuhati)
- Tyropitakia : Mali trouglasti sirni trokutGreke masline: MoranaSječena mizitra : Omiljeni sir Tyrokafteri : Pikantni feta sir dip Tzatziki : Jogurt, češnjak i krastavci Dolmathakia yialantzi : Riže napunjeni listovi grožđaPrijeđa Povrće: Narezana salata od rajčice, krastavci, krastavac grahKrusti kruh i pita za podmazivanje Raki (tsikoudia) : omiljeni kretski napitak
Glavni obrok - događaj od 3 do 4 sata
Jela za glavno jelo jednostavno se dodaju na stol uz predjela i mezete. Crvena jaja su uvijek na stolu i igre tsougrisme prolaze cijeli dan.
- Avgolemono juha: Pileća juha od jajeta-limuna (po izboru prvo jelo) Arni sti souvla : cijelo janjeće pečeno janjetina Kotopoulo limunato stihara : Grilovana piletina na žaru Patates fournou : pečeni krumpir s limunom, narančom i origanom Spanakotyropita : pita od špinata sa sirom Maroulosalata : Hrskava cos (romska) zelena salata s koparima i proljetnim lukomCrvi seoski kruhPijeća: Pivo, vino, voda
deserti
- Tsoureki (aka l ambropsomo ): Uskršnji kruh (ovaj se slatki kruh jede kao desert, često s gustim grčkim jogurtom) Kalitsounia kritis : Kretska slatka peciva od sira Galaktoboureko : Filet od punog fila, tijesto Kulourakija : Maslačni kolačiSezonsko voće: Jabuke, banane, naranče, jagode, mandarinePriručni slatkiši: žlicu ovih sirupnih slatkiša poslužite s rakijem, kavom ili vodom, ili kao dodatak gustom grčkom jogurtu ili sladoledu. Jaka grčka kava: Napravljeno po narudžbi Više rakija
Ono što se tradicionalno ne servira na Uskrs
Kourabiethes, simpatični kolači od badema od šećera, tradicija su u svečanim prilikama, uključujući Božić, vjenčanja i krštenja, ali nisu dio uskrsne tradicije.
Za vegetarijance i vegane postoji mnogo opcija koje odabrati.
