Ian O'Leary / Getty Images
- Ukupno: 50 min
- Priprema: 10 min
- Kuhati: 40 min
- Prinos: služi od 6 do 8
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 335 | kalorije |
| 18g | Mast |
| 29 g | ugljikohidrati |
| 15g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Posluživanje: Poslužuje 6 do 8 | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 335 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupno masti 18g | 23% |
| Zasićene masti 10g | 50% |
| Kolesterol 117mg | 39% |
| Natrij 1154mg | 50% |
| Ukupni ugljikohidrati 29g | 10% |
| Dijetalna vlakna 1g | 4% |
| Protein 15g | |
| Kalcij 143mg | 11% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Brioche se smatra jednim od najpoznatijih francuskih kruha. I lagan je i slatkast, ali također nevjerojatno bogat okus, što ga čini jednim od najsvestranijih kruha. Ukusna je i sa slanim namirnicama i sa slatkim.
Brioche tijesto je izuzetno obradivo i nije ga teško napraviti, mada biste ovaj recept mogli spremiti za subotnje jutro ili dugo popodne, kada imate više vremena za predah umirujućem ritmu miješanja, hlađenja, oblikovanja, puštanja i pečenja potreban za pravljenje kruha. Posljednji korak jedenja je vježba u samokontroli, jer ovaj brioche recept miriše nevjerojatno dok peče i nećete htjeti čekati.
Nakon što se kruh ohladi na samo toliko zagrijati, nasjeckajte ga i poslužite s maslacem. Na stol stavite posebnu posudu s konzervama, ali ona zaista nije potrebna; ovaj brioche izvrsna je samostalna poslastica. Brioche je također ukusan s foie grasom.
Sastojci
- 2 3/4 šalice univerzalnog brašna
- 1/4 šalice nemasnog suhog mlijeka
- 3 žlice granuliranog šećera
- 1 žličica soli
- 1 žlica instant kvasca
- 3 jaja, plus 1 žumanca, tučeno zajedno (bjelanjka je rezervirana)
- 1/4 šalice mlake vode
- 10 žlica maslaca
Koraci za to
Skupite sastojke.
Pomoću samostojećeg miksera opremljenog kukom za tijesto, miješajte sve sastojke zajedno na maloj brzini 10 minuta, dok tijesto ne postane glatko i elastično. Ovaj postupak može trajati do 15 minuta. S druge strane, možete koristiti stroj za kruh za miješanje dijela ovog recepta. Dopustite stroju da u potpunosti završi ciklus tijesta prije nego što prijeđete na sljedeći korak.
Skupite tijesto u kuglu i stavite ga u veliku namašćenu zdjelu ili posudu za tijesto, okrenuvši se jednom za premazivanje tijesta. Pokrijte zdjelu, a zatim ostavite da se tijesto diže 45 minuta na sobnoj temperaturi; ovo će pokrenuti postupak fermentacije kako bi brioche dobio svoj potpis. Tijesto hladite najmanje 8 sati ili preko noći. Ne dopustite da se tijesto diže više od 12 sati.
Uzavrelo tijesto stavite u podmazanu tepsiju, lagano ga prekrijte lagano podmazanom plastičnom folijom i ostavite da se diže 90 minuta do 2 sata dok se ne udvostruči. Tijesto premažite rezerviranim jajetom.
Zagrijte pećnicu na 400F. Pecite brioš 10 minuta. Bez otvaranja pećnice smanjite toplinu na 350 F i nastavite peći kruh dodatnih 30 minuta. Kruh se radi kad digitalni termometar očita 190 F. Ako kruh počne prebrzo smeđati - prije nego što ga testiraju - prekrijte ga folijom da ne bi izgorio brioš. Alternativno, kruh pecite u 12 limenki za muffine 20 do 25 minuta, dok test ne bude gotov.
Ostavite da se veliki brioche ohladi u tavi 10 minuta ili pojedinačna peciva 5 minuta, a zatim prebacite kruh na žičani stalak da se ohladi. Za najbolji okus i teksturu, prvi dan poslužite malo toplo ili na sobnoj temperaturi. Upotrijebite bilo koji dan brioche u našem bučnom receptu za puding od brioche.
Oznake recepta:
- Tijesto
- francuski brioche
- prilog
- francuski
