Gabriel (Gabi) Bucataru / Stocksy United
- Ukupno: 70 min
- Priprema: 20 min
- Kuhati: 50 min
- Prinos: 2 9-inčne kore (16 porcija)
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 154 | kalorije |
| 10g | Mast |
| 13g | ugljikohidrati |
| 3g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Posluživanje: 2 9-inčne kore (16 porcija) | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 154 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupna masnoća 10g | 13% |
| Zasićene masti 6g | 30% |
| Kolesterol 79mg | 26% |
| Natrij 24mg | 1% |
| Ukupni ugljikohidrati 13g | 5% |
| Dijetalna vlakna 0g | 1% |
| Protein 3g | |
| Kalcij 15mg | 1% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Ovo je revidirana i poboljšana verzija našeg originalnog recepta za koru pita bez glutena. Ovu pitanu koru bez glutena bogatu maslacem lako je napraviti upotrebom prehrambenih proizvoda. Koristite ga za sve vrste pita, kiselih kolača i nadjeva od quichea.
Sastojci
- 1 šalica smeđeg rižinog brašna
- 1/2 šalice organskog kukuruznog škroba
- 1/4 šalice organskog brašna od amaranta
- 1/4 šalice slatkog rižinog brašna
- 1 žlica šećera od trske
- 1/4 žličice ksantanske gume
- 1/4 žličice soli
- 3 žlice vode (ledeno hladno; možda će vam trebati više ili manje)
- 1 veliko jaje
- 12 žlica maslaca (hladnog i narezanog na kockice)
Koraci za to
Da biste napravili tijesto:
Skupite sastojke.
Izmjerite suhe sastojke u veliku zdjelu za miješanje. Umutite da se sastojci dobro sjedine.
Ulijte suhe sastojke u zdjelu za obradu hrane, opremljenu metalnom lopaticom.
Dodajte hladne kockice maslaca i pirjajte dok se kockice maslaca ne smanje na veličinu graška i smjesa ne izgleda mrvicu.
Dodajte jaje i pulsirajte samo dok se jaje ne umiješa u brašno-maslac.
Dodajte ledenu vodu, jednu žlicu istovremeno i pulsirajte nekoliko puta. Dodajte dovoljno vode da se sastojci sjedine kad ih u cijelosti stisnete.
Ako je tijesto previše zgusnuto i suho, dodajte još ledene vode i još nekoliko puta pulsirajte. Ponovno provjerite konzistenciju tijesta. Ako se tijesto drži zajedno i možete formirati kuglu, nemojte dodavati više vode. Dodavanjem previše vode tijesto će učiniti ljepljivim i teže razvaljati i oblikovati.
Na čistu radnu površinu bez glutena prekrivenu voštanim papirom razvaljajte tijesto, koje će izgledati pomalo drobljeno.
Skuhajte tijesto od mrvice u kuglu.
Tijesto podijelite na dva dijela i razvaljajte na diskove. P
svaki disk zavijte u plastičnu vrećicu i stavite u hladnjak najmanje jedan sat prije nego što valjate tijesto. (Napomena: U ovoj se fazi tijesto može zamrznuti. Zamotano tijesto stavite u vrećicu za zamrzavanje, naljepite i zamrznite za buduću upotrebu.)
Roll tijesto:
Izvadite tijesto iz hladnjaka i stavite tijesto između dva lista voštanog papira. Ostavite da tijesto odstoji dok ne postane dovoljno mekano da se valja. Kad je moguće izvesti, valjajte se od sredine prema van, radeći krug promjera oko 10 inča i debljine 1/8 inča. Ako je tijesto previše toplo i ljepljivo, stavite ga u zamrzivač na nekoliko minuta, a zatim ga nastavite razvaljati.
Oljuštite gornji list voštanog papira od tijesta i pažljivo prebacite tijesto još na preostali komad voštanog papira preko 9-inčne ploče pita. Lagano ogulite voštani papir iz tijesta.
Nježno smjestite tijesto u tanjur za pite.
Obrežite rubove nožem i obrubite vilicom ili koristeći svoju omiljenu metodu.
Pita kora je spremna za punjenje ili djelomično pečenje po želji.
Djelomično ispecite kore, zagrijte pećnicu na 350 F. Koristite vilicu da probije koru - to će spriječiti da se kore naduve tijekom pečenja. Ili tijesto usitnite pergamentnim papirom i napunite tanjur suhim grahom ili uloškom za pite. Pecite koru oko 15 minuta, ili dok lagano ne poprime zlatnu boju.
Savjet
Koristite bonus za preostalo tijesto : Razvaljajte ostatke ostatka tijesta, maslac i pospite cimetom i šećerom za staromodnu poslasticu.
Tortasta tava s dnom koji se može ukloniti znatno olakšava oblikovanje i rezanje pita. Tave možete pronaći u većini velikih prodavaonica posuđa ili na mreži.
Podsjetnik: Uvijek osigurajte da na vašim radnim površinama, priborom, tavama i alatima nema glutena. Uvijek čitajte etikete proizvoda. Proizvođači mogu bez prethodne najave promijeniti formulacije proizvoda. Ako ste u nedoumici, nemojte kupiti ili koristiti proizvod prije nego što se obratite proizvođaču radi provjere je li proizvod bez glutena.
Oznake recepta:
- bez glutena
- desert
- američki
- Zabava
