Jela
Vremena poput Božića postaju još posebnija dijeljenjem namirnica koje volimo s obitelji i prijateljima; ova su jela obično recepti koje su izrađivale naše majke ili bake dok smo odrastale. Većina nas i dalje kuha i poslužuje ove obroke za vlastitim stolovima u svečanim prilikama, dodajući nekoliko vlastitih najdražih jela. Samo zato što je Božić ne znači da ti recepti moraju biti "maštoviti" ili ih je posebno teško pripremiti; To su posebna sjećanja na sretna vremena provedena u njihovom dijeljenju.
-
Yakhni Pulao
Zohaib Hussain / Getty Images
Još jedan sjevernoindijski klasik, yakhni pulao je jelo od riže s kozjim mesom ili janjetinom i može se napraviti u loncu ili pod loncu. Bogat okus dolazi od snopa začina koji uključuje cimet, kardamom, klinčić i anis, samo da nabrojimo nekoliko. Riža se kuha zajedno s mesom, lukom i jogurtom, stvarajući kremast umak.
-
Sanna
RajeshNarayan / Getty Images
Ovaj tipično obalni indijski specijalitet jedinstveno je jelo koje zahtijeva određene određene sastojke. Pareni spužvasti kolači od riže, sanna se izrađuje od svježeg kokosa i Goan toddyja, soka prikupljenog od pupoljka cvjetova palminog drveta. Tijesto treba fermentirati nekoliko sati, a zatim se pare u pojedinačnim kalupima. Sanna se jede sama, kao i curries i pomfrit.
-
Svinjski Vindaloo
Paul Poplis / Photolibrary / Getty Images
Vrući i gipki Goan recept, svinjski vindaloo je jelo od prženja uz pržnju koje je savršeno nad rižom. Kocke svinjetine marinirane su najmanje 24 sata u pastema vindaloo masala, začinjenoj smjesi koja uključuje sjemenke češnjaka, đumbira, čilija i korijandera. Meso se zatim prži zajedno s lukom i pirja u umaku od paste.
-
Nargisi Kofta
Pepper Češnjak kuhinja / Wikimedia Commons / CC Do 4.0
Kofta je u osnovi mesna okruglica koja se može rastopiti i na roštilju ili servirati onako kako je u aromatičnoj umak. Nargisi Kofta uzima ovu mesnu tikvicu na potpuno novu razinu umetanjem tvrdo kuhanih jaja u smjesu mesne okruglice, a zatim dubokim prženjem. Oko svakog jajeta oblikuje se mješavina janjetine, luka, češnjaka i začina koja se zatim umoči u rižino brašno i prži dok ne postane hrskava. Kofta se zatim kuha u tavi s rajčicom i jogurtom koja je začinjena začinima. Iako se čini da je ovo jelo složeno, zapravo ga je napraviti.
-
Mughlai Biryani
Jela
Podrijetlom iz sjeverne Indije, kuhinja Mughlai ima dugu povijest i karakterizira je aromatičan i bogat okus. Jela se kreću od blagih do začinjenih, a uključuju začine, suho voće i orašaste plodove. Mughlai Biryani jelo od jednog jela koje je dovoljno impresivno za goste; janjetina se kuha s nekoliko začina, tijestom od badema / češnjaka / đumbira, lukom i jogurtom. Taj se premaz potom premaže raznobojnom kuhanom rižom i peče u tepsiji.
-
Piletina Tikka Masala
belchonock / Getty Images
Jedno od poznatijih indijskih jela, pileća tikka masala ukusna je kombinacija nježne piletine u gustom, smokey umaku. Postoji nekoliko malo različitih verzija recepta, ali sve će uključivati marinadu od jogurta za piletinu i ribu na bazi rajčice i vrhnja. Savršeno posluženo uz vrući naan kruh.
-
Tandoori piletina
Sam + Yvonne / Getty Images
Česta posuda za kuhanje u Indiji su tandoor, glinena pećnica, a jedno od najpoznatijih jela kuhanih u tandooru je tandoori piletina. Pileći kost premazan je mješavinom tandoori masale, jogurta, paste od češnjaka i ulja, a zatim ostavljen da se marinira nekoliko sati. Tradicionalno se kuha u tandoru, ali lako možete pripremiti ovo jelo na roštilju sa sličnim rezultatima.
-
Mughlai piletina
IYogi Studio / Getty Images
Bogatstvo ovog jela od piletine Mughlai čini ga idealnim za posebne prigode - ali srećom za vas to je lako napraviti. Drugi recept rođen iz dinastije Mughal, ovo jelo koristi masti (pročišćeni maslac) kao masnoću, doprinoseći dekadentnom okusu. Piletina se prži zajedno s češnjakom, đumbirom i začinima, a zatim se kuha u umaku od mljevenih badema i vrhnja. Garam masala se zatim posipa kako bi se dobio završni okus začina.
-
Pileći curry Chettinad
santhosh_varghese / Getty Images
Ovaj vatreni pileći curry Chettinad dolazi iz Tamilnadua u Južnoj Indiji. Osušeni čiliji pružaju pikantni udarac, dok kombinacija sjemenki (mak, korijander, kumin, anis) i začina doprinose složenom okusu jela. Kokos, đumbir, češnjak, listovi curryja, luk i rajčica zaokružuju recept, što rezultira šarenim i aromatičnim curryjem. Poslužite s parati (prženim prhkim kruhom) ili rižom.
-
Malajska kozica
Lauri Patterson / Getty Images
Gusta masnoća od kokosovog mlijeka i odvažni cijeli začini ono je što razdvaja ovu deliciju sjeverne Indije. Luk, rajčica i čili mljeveni su u pastu koja se zatim prži zajedno s paste od đumbira i češnjaka. Dodaju se začini i kokosovo mlijeko i dovedu do vrenja; kozice se potom brzo skuhaju u umaku prije nego što se doda malo vrhnja da se jelo završi. Malajska kozica savršeno se poslužuje uz Jeera rižu.
-
Malai Kofta
Jela / Ulyana Verbytska
Iako ovaj recept za malaijsku koftu treba neko vrijeme za pripremu, idealno je jelo ako imate vegetarijance za svojim božićnim stolom za večeru - ali je također tako ukusno da će i mesojedi tražiti više. Kuhani krumpir pire je zajedno s mješavinom povrća, pane (sira), teške vrhnja i tradicionalnih začina za oblikovanje tijesta. Tijesto se formira u kuglice, napunjene orasima i grožđicama, te duboko pržite prije nego što prokuha u bogatom tijestu.
-
Palak Paneer
Zohaib Hussain / Getty Images
Ovo jelo idealno je za one koji imaju osjetljivo nepce ili koji vole jelo blažeg ukusa; također je lijepa pratnja začinjenih i bogatih recepata jer se neće natjecati. Palak paneer vrsta je sira, po teksturi pomalo slična tofuu. Savršena je kombinacija za zdravi špinat, lišće bučnice i rajčice koje se pire dok ne postanu mekane i začinjene tipičnim indijskim začinima. Poslužite vruće uz Chapatis (indijski pljesnivi kruh), parati (prženi indijski pljesnivi kruh) ili Makki Ki Roti (prženi kukuruzni kruh).
-
Mutter Paneer
Jela
Jedno od najčešće naručenih vegetarijanskih jela u indijskim restoranima, mutni paneer također je lako napraviti kod kuće. Paneer i grašak se prže i kuhaju u mješavini paste od luka, rajčice, đumbira i češnjaka, kao i začina i zelenog čilija. Dodaje se voda da se stvori gusta matičnjaka. Poslužite s rižom i / ili pljeskavicom.
-
Kaali Daal
joannatkaczuk / Getty Images
Kaali Daal je poznata i kao Ma Ki Daal (mamina leća) jer je zdrava i ukusna. Crna leća se natapa preko noći, a zatim kuha zajedno s lukom, zelenim čilijem i asafetidom. Leća se dodaje prženom luku, rajčici i začinima, zajedno s dovoljno vode da nastane grozd. Sjemenke kreme i kumina pržene u ghee-u su završni dodir. Poslužite s prilogom od povrća i naanima (ražnjići u tandoru).
