Ye Naiquan / EyeEm / Getty Images
- Ukupno: 37 min
- Priprema: 25 min
- Kuhanje: 12 min
- Prinos: 40 naljepnica za lonce (10 porcija)
Ovaj recept za tajlandske pržene knedle - poznate i kao potke od duda - lako je napraviti i sigurno će obradovati sve na večeri. Prekrasna poslastica dim sum, punjenje za ove potkrovlje brzo se sastavlja pomoću piletine ili škampi (smrznute škampe djeluju izvrsno).
U kombinaciji s još nekoliko tajlandskih sastojaka, ovi kineski nadareni pečeni knedle dobri su po žvakaću. Poslužite s umakom po vlastitom izboru ili slijedite prijedloge u ovom receptu.
Pečene knedle možete poslužiti samostalno ili poslužiti s kuhanim rezancima od jaja (vrsta miješanja).
Sastojci
- 1 paket obloga od knedle (dostupan u azijskim trgovinama hrane, često smrznut)
- Za punjenje:
- 2 šalice kuhane piletine (ostatak pečene, ILI kuhane smrznute škampe)
- 1 inčni komad galangal (ILI đumbir, narezan na rezance)
- 3 češnja češnjaka
- 3 proljetna luka (ili zeleni luk, narezan na rezance)
- 1/2 šalice svježeg cilantroa (listovi i stabljike, sjeckani)
- 1 žlica. riblji umak
- 2 žlice. umak od soje
- 1 žlica. umak od kamenica (koristio sam marku Golden Dragon)
- 1 žlica. sezamovo ulje
- 1/4 žlice. bijeli papar
- Za prženje:
- 1 šalica pilećeg juha (ili zaliha)
Koraci za to
Ako su oblozi od knedle zamrznuti, izvadite ih iz zamrzivača da se otapaju nekoliko sati prije nego što se zamotate.
Sve ostale sastojke stavite u procesor za hranu. Blitz za stvaranje mirisnog i ukusnog punjenja.
Napravite 6 do 8 knedla odjednom, položite 6 do 8 omotača od wontona na čistu radnu površinu. Trebat će vam i mala posudica s vodom.
Na sredinu svakog omota stavite malo punjenja (oko 1 kašika gutljaja). Zatim umočite prste u vodu (ili koristite četkicu za tijesto) i navlažite vanjski obod svakog omota.
Stavite stranice omota preko nadjeva i pritisnite ih da se brtve zajedno. Ako se ne zaptiva, navlažite rubove s malo više vode. Zakvačite uz brtvu kako biste stvorili ukrasni rub.
Gotove knedle stavite na tanjur natopljen s malo kukuruznog škroba ili brašna.
Zagrijte veliku tavu na srednje jakoj vatri. Dodajte 1 kašiku. ulje i zakuhajte, a zatim dodajte prvu hrpu knedla. Obavezno ih okrenite često jer lako izgaraju. Želite svijetlo smeđu pretragu na sve strane. Ovo traje samo minutu ili dvije.
Stojeći od štednjaka, nježno sipajte 1/2 šalice pilećih zaliha / juha u tavu (tava će zavrijeti i može malo prskati). Pokrijte i pustite da knedle završe kuhanje (oko 5-7 minuta).
Kad se veći dio juhe ugasi, maknite tavu s vatre. Lopaticom lagano podignite štapiće s tave i prebacite na tanjur za posluživanje. Nazivaju ih lončarima s razlogom! Ali manje će se lijepiti ako u tavi ostane malo vlage - ako se tava potpuno osuši, knedle će se zalijepiti).
Poslužite s umakom za umakanje po vašem izboru. Probajte ih sa sljedećom mješavinom umaka: 2 žlice. soja sos, 2 žlice. Tajlandski slatki umak od čilija, 1 žlica. sezamovo ulje, 1 do 2 žličice. obični tajlandski umak od čilija, plus 1 do 2 žlice. riblji umak (dodajte još ribljeg umaka dok ne postignete željenu slanost).
Oznake recepta:
- Knedle
- predjelo
- thai
- obiteljska večera
