Lisa Stokes / Getty Images
- Ukupno: 17 min
- Priprema: 2 min
- Kuhati: 15 min
- Vrijeme konzerviranja: 10 min
- Prinos: 2-3 staklenke s pola pinte (8 porcija)
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 115 | kalorije |
| 0g | Mast |
| 29 g | ugljikohidrati |
| 1g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Obrok: 2-3 staklenke s pola pinte (8 porcija) | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 115 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupno masti 0g | 0% |
| Zasićene masti 0g | 0% |
| Kolesterol 0mg | 0% |
| Natrij 4mg | 0% |
| Ukupni ugljikohidrati 29g | 10% |
| Dijetalna vlakna 2g | 5% |
| Protein 1g | |
| Kalcij 73mg | 6% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Svijetle crvene stabljike ranog proljeća daju ovom očuvanju svoju lijepu boju kao i nježan okus. Kompot od rabarbare koristite kao preljev za sladoled ili druge deserte (izvrsno je na kolačićima od gingernapa!). Možete ga koristiti i za pravljenje mini-kolača, dodajte ga jagodama ili drugom svježem voću za pravljenje pite ili ga zamrznite u ukusnom sorbetu.
Sastojci
- 4 šalice rabarbara (sjeckani; 1 1/2 kilograma stabljike lišća rabarbara)
- 3/4 do 1 1/4 šalice šećera
Koraci za to
Skupite sastojke.
Sve sastojke stavite u lonac srednje veličine na laganoj vatri, počevši s manjom količinom šećera. Stalno miješajte dok se sav šećer ne otopi.
Nastavite kuhati, često miješajući, dok se komadići rabarbara ne raspadnu. Kad kompot bude približno gust kao pire od jabuka, isključite toplotu.
Okusite i dodajte dodatni šećer ako želite više slatkoće. Imajte na umu da je kiseli okus dio onoga što je posebno kod rabarbara. Ako dodate dodatni šećer, vratite toplinu na nisku i neprestano miješajte dok se šećer potpuno ne otopi.
Napunite čiste staklenke za konzerviranje kompotom rabarbare, ostavljajući pola inča prostora za glavu. Dodirnite dno svake staklenke nježno, ali čvrsto dlanom kako biste složili kompot i oslobodili mjehuriće zraka. Privijte na poklopce za konzerve.
Procijedite u kipućoj vodenoj kupelji 10 minuta.
Koristite kao preljev za pogače, pite ili sorbete.
Varijacije recepta
- Kombinirajte s jagodama. Jagoda rabarbara je klasična kombinacija. Jednostavno zamijenite 1/2 rabarbara s oljuštenim, nasjeckanim jagodama i smanjite količinu šećera. Koristite med umjesto šećera. Odaberite blagi, lagano obojeni med kao što je cvijet naranče ili djetelina. Koristite 1/3 manje meda od šećera koji se traži u receptu. Dodajte svježi ili kristalizirani đumbir. Đumbir se lijepo slaže s rabarbarom. U recept dodajte 1 do 2 žličice naribanog svježeg đumbira ili 1 žlicu sitno sjeckanog kristaliziranog (kandiranog) đumbira. Kompot pretvorite u rabarbariti sorbet. Kompot ohladite u hladnjaku preko noći (8 do 12 sati), odnosno sve dok 24 sata. Obradite u stroju za sladoled prema uputama proizvođača.
Činjenice o rabarbarama
Rhubarb je u rodu Rheum . Porijeklom je iz Sibira, pa da, hladno je i tvrdo! Uzgajati rabarbaru je prilično lako, a iako bi radije bila puna, podnijet će djelomično sunce.
Listovi lista su dio koji jedemo. Zeleni dijelovi lišća su otrovni, zbog čega nikad ne vidite stabljike rabarbare na prodaju sa listovima u prilogu.
Najčešće se tretira poput kiselog „voća“ i zaslađen, rabarbara se koristi i kao povrće u kiselim jelima.
Jestivi listovi rabarbare također su jestivi, a okus im je identičan crvenim.
Oznake recepta:
- rabarbara
- prilog
- američki
- Proljeće
