Diana Rattray
- Ukupno: 48 min
- Priprema: 15 min
- Kuhanje: 33 min
- Prinos: 4 do 6 obroka
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 402 | kalorije |
| 32 g | Mast |
| 21g | ugljikohidrati |
| 7g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Obrok: 4 do 6 obroka | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 402 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupno masti 32g | 42% |
| Zasićene masti 20g | 98% |
| Kolesterol 240mg | 80% |
| Natrij 79mg | 3% |
| Ukupno ugljikohidrati 21g | 8% |
| Dijetalna vlakna 0g | 0% |
| Protein 7g | |
| Kalcij 78mg | 6% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Ovo je ukusna domaća inačica espresso creme brulee napravljena u lokalnom restoranu. Ima samo nagovještaj cimeta, a okus espressa upravo je dovoljno jak.
Ovaj glatki, kremasti espresso creme brulée napravljen je sa savršenim karameliziranim preljevom od šećera. Za preljev možete upotrijebiti kuhinjsku baklju, ali možete staviti i krem brulee ispod brojlera.
Vrhunski šećer za preljev karamelizira brže i ravnomjernije od standardnog granuliranog šećera. Drugi se zaklinju turbinadom ili sirovim šećerom. Možda želite malo eksperimentirati.
Za recept koristite ramekine od četiri ili šest grama.
Sastojci
- 2 šalice teške šlag
- 1/3 šalice granuliranog šećera (ili do 1/2 šalice za slađi krem brulee)
- 2 žličice instant espresso praha *
- 1 žličica ekstrakta vanilije (ili pasta od vanilije)
- 5 velikih žumanjka
- 1/2 žličice mljevenog cimeta
- Za dodavanje:
- 3 do 4 žlice granuliranog šećera (po mogućnosti superfin ili šećer iz sirovog šećera)
Koraci za to
U tavi pomiješajte tešku kremu, 1/3 šalice granuliranog šećera i espresso prah. Dobro izmiješajte i smjesu stavite na laganoj vatri. Ulijte kroz finu mrežastu cjedilo u posudu i ostavite je oko 15 minuta ili dok se ne ohladi na sobnu temperaturu.
Zagrijte pećnicu na 165 ° C (165 ° C / plin 3).
Rasporedite šest do osam ramekina u metalnoj tepsiji veličine 9 do 13 centimetara. Ako koristite široke plitke ramekine, možda će vam trebati dvije tave.
U srednjoj zdjeli umutite žumanjke s cimetom. Umutite u krem smjesu dok se dobro ne pomiješa.
Smjesu izlijte u ramekin i punite vanjsku tavu vrućom vodom iz slavine. Voda bi trebala dolaziti oko pola ramekina. Možda biste htjeli staviti tavu u pećnicu prije nego što dodate vruću vodu. Pokušajte izbjeći slijetanje kad pomaknete tavu.
Pecite 30 do 40 minuta, ovisno o dubini krem brule. Treba ih postaviti samo laganim pomicanjem. Vrlo pažljivo izvadite posude s pećnice. Izvadite ramekin iz tave - koristite lopaticu i ručnu pećnicu do stalak za hlađenje. Pokrijte i stavite u hladnjak tri do četiri sata ili dok se potpuno ne ohlade. Mogu se napraviti dan unaprijed.
Kad ste spremni za posluživanje, izvadite ramekin iz hladnjaka.
Na svaki krem brule posipajte 1 1/2 do 2 žličice super finog šećera, ovisno o površini ramekina. Lagano zakrenite ramekin na radnoj površini kako biste ravnomjerno raspoređivali šećer.
Pomoću kuhinjske baklje otopite šećer, zaštićenom rukom pomerajte ramekin četvrt okreta dok ga bacate. Ramekin će biti vruć, pa vodite računa.
Alternativno, slažite ramekine na lim za pečenje i stavite ih ispod brojača. Pažljivo promatrajte i zakrenite tavu kako biste ravnomjerno otopili šećer.
* Ako nemate espresso prah, možete zamijeniti oko 3 žličice instant kave.
Oznake recepta:
- puding
- krem brulee
- desert
- francuski
