Anita Schecter
- Ukupno: 55 min
- Priprema: 30 min
- Kuhati: 25 min
- Prinos: 4 obroka
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 580 | kalorije |
| 23 g | Mast |
| 78g | ugljikohidrati |
| 21g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Obrok: 4 obroka | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 580 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupno masti 23g | 29% |
| Zasićene masti 3g | 17% |
| Kolesterol 0mg | 0% |
| Natrij 918mg | 40% |
| Ukupni ugljikohidrati 78g | 28% |
| Dijetalna vlakna 14g | 50% |
| Protein 21g | |
| Kalcij 215mg | 17% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Klasična verzija sendviča s falafelom uključuje izraelsku salatu s rajčicama i krastavcima, idealnu ljeti kada vrt i poljoprivredna tržišta obiluju ovim proizvodom. No kako se približava zima, savršena je prilika da zagrijete falafel s tikvicama butteruta, prženim u aromatičnom kuminu. Hladan, umak od limuna od tahinija uravnotežuje toplinu kumina i slatku tikvicu butteruta te je odlična suprotnost dobro začinjenom falafelu. Tradicionalni falafel je pržen, ali ovaj se recept odlučuje za pečenje u pećnici kako bi povećao zdravstveni faktor.
Sastojci
- Za umak Tahini:
- 1/4 šalice sezamove paste
- 1/4 šalice vode
- 2 žlice svježeg limunovog soka
- 1/2 žličice češnjaka u prahu
- Sol i papar po ukusu
- Za tikvice Butternut:
- 1 žlica maslinovog ulja
- 1/2 žličice kumina
- Tikvica od 1/2 kilograma (oguljena i narezana na kockice)
- Sol i papar po ukusu
- Za falafela:
- 1 slanutka (isprana i isušena)
- 2 žlice pripremljenog tahini umaka
- 1 žličica kumina
- 1/2 žličice češnjaka u prahu
- 1/4 žličice luka u prahu
- 1/4 žličice korijandera
- 1 žlica univerzalnog brašna
- 1 žlica nasjeckanog svježeg cilantra
- Sol i papar po ukusu
- 1 žlica maslinovog ulja
- Za sendvič:
- 4 komada svježeg pita ili naan kruha
- Neobavezno: šaka svježeg lišća špinata
Koraci za to
Skupite sastojke.
Da biste napravili tahini umak, kombinirajte sezamovu pastu, vodu, limunov sok, češnjak u prahu, te sol i papar u zdjeli i umutite dok se potpuno ne sjedine. Ako smjesu rashladite i previše se zgusne, dodajte još malo vode da postignete željenu konzistenciju.
Pećnicu prethodno zagrijte na 400 F. Linija za pečenje 2. linija s pergamentnim papirom.
Tikvicu pripremite tako da maslinovim uljem i kuminom sjednete u zdjelu. Dodajte tikvicu i protvan premazati. Rasporedite na jedan od pripremljenih listova za pečenje i začinite solju i paprom.
Napravite falafel tako što ćete slanutak, tahini umak, kumin, češnjak u prahu, luk u prahu, korijander, brašno, cilantro, sol i papar staviti u procesor za hranu i pire dok se ne pomiješaju. Ili možete kombinirati ručno u posudi tako što ćete slanutak namazati žlicom ili pireom od krumpira, a zatim pomiješati sa ostalim sastojcima.
Na drugi pripremljeni lim za pečenje raširite maslinovo ulje na pergament papir. Nakapajte kuglice od falafelove smjese od 1 unce i stavite ih na lim za pečenje.
Pecite tikvice i falafele 20 do 25 minuta dok falafel ne postane svijetlo zlatno smeđe boje i tikvice ne omekšaju. Ako tikva nije meka, nastavite kuhati dodatnih 5 do 10 minuta.
Na svaki komad pita ili naan kruha rasporedite malo umaka od tahinija i dodajte malo lišća špinata, ako ga koristite. Zatim u svaki sendvič dodajte malo pečene tikvice i tri ili padne loptice falafela. Završite s dodatnom kapljicom tahinija.
Uživati!
Savjet recepta
Da biste olakšali piling i rezanje tikve, najprije je mikrovalnom. Luk butteruta probodite vilicom na nekoliko mjesta i odrežite krajeve. Mikrovalna oko 3 minute. Ostavite da se ohladi dovoljno da se rukuje, a zatim ogulite i narežite.
Oznake recepta:
- leblebija
- večera
- srednji istok
- pad
