Jela / Elizabeth LaBau
- Ukupno: 6 sati
- Priprema: 60 min
- Kuhati: 5 sati
- Prinos: 24 obroka
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 197 | kalorije |
| 4g | Mast |
| 41g | ugljikohidrati |
| 1g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Obrok: 24 obroka | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 197 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupno masti 4g | 5% |
| Zasićene masti 2g | 12% |
| Kolesterol 0mg | 0% |
| Natrij 7mg | 0% |
| Ukupno ugljikohidrati 41g | 15% |
| Dijetalna vlakna 1g | 4% |
| Protein 1g | |
| Kalcij 14mg | 1% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Ne bacajte ove kore citrusa - pretvorite ih u slatkiše! Kora od naranče, limuna ili grejpa koristi se za izradu ovih ukusnih slatko-ljutih kandiranih trakica oguljenih limuna. Nasjeckajte ih i koristite ih u drugim receptima za pečenje i slatkiše, uvaljajte ih u šećer da biste dobili hrskavu ljusku ili ih umočite u čokoladu za vrhunsku poslasticu!
Sastojci
- 4 velike naranče (ili 2 grejpa ili 6 limuna)
- 4 šalice vode
- 4 šalice šećera
- 1/4 šalice laganog kukuruznog sirupa
- Neobavezno: dodatni šećer za valjanje
- Neobavezno: 8 unci čokoladnog slatkiša ili temperirane čokolade
Koraci za to
Nožem ili sredstvom za kore od citrusa narežite narezane kore naranče (ili onog agruma koje koristite) na četvrtine. Naranče ogulite, nastojeći da kore ostanu netaknute što je više moguće. Oguljene naranče stavite na stranu i ostavite za drugu upotrebu.
Ogulite kore na duge, tanke trake debljine približno 1/2 ”. Oštrim nožem odvojite gorku bijelu koru s donje strane kore. Ne brinite ako ostanu male količine bijele kore.
Stavite kore u srednju posudu i prekrijte ih hladnom vodom. Stavite tavu na jaku vatru i dovedite lonac do vrenja. Nakon što prokuha, maknite tavu s vatre i ocijedite kore. Ponovite postupak vrenja pilinga još dva puta - ovaj korak uklanja veliku gorčinu od ljuštenja i daje vam slađi krajnji proizvod.
Kombinirajte vodu, šećer i kukuruzni sirup u srednje jakoj posudi na srednjoj vatri. Povremeno miješajte dok se šećer otopi, pa dovedite šećerni sirup na pirjanje.
Dodajte trakice oguljene i smanjite toplinu na tiho, dok smjesa ne proključa. Pritisnite krug pergamenta na vrhu kore kako se spriječi da gornji piling postanu vlažni. Pirjajte kore na laganoj vatri oko sat vremena, dok kore ne budu prozirne.
Uklonite tavu s vatre i ostavite da se ohladi do mlakog. Kad se ohlade, izvadite kore i stavite ih na žice za pečenje da se osuše. Možete ih pustiti da se prirodno osuše, oko 24 sata, ili pak postupak možete ubrzati upotrebom pećnice.
Da biste koristili pećnicu, uključite je na postavku za najnižu toplinu (samo jedva zagrijte) i stavite pladanj za pečenje u pećnicu. Provjerite ih nakon 20 minuta i nastavite ih grijati, često provjeravajući, dok više nisu vlažni i ljepljivi, ali pri tome imaju malo mekoće - ne dopustite da vam postanu čvrsti ili kožni!
Kolači se u ovom trenutku mogu nasjeckati i koristiti u pecivima ili drugim receptima za slatkiše. Ako želite oguliti šećerne kore, uvaljajte ih u granulirani šećer.
Piling možete umočiti i u otopljenu čokoladu. Pazite da nisu previše vlažne (prekomjerna vlaga će čokoladu skupiti) i umočite ih u otopljeni čokoladni slatkiš ili premazanu čokoladu. Postavite namočene kore na lim za pečenje, a po želji pospite vrhove zdrobljenim orasima, kakaovim mahunama, morskom soli ili bilo čime što možete zamisliti!
U suhom okruženju, kandirane kore mogu se čuvati nekoliko tjedana u hermetički zatvorenoj posudi.
Oznake recepta:
- bombon
- kolačiće i bombone
- američki
- Božić
