Joseph De Leo / Photolibrary / Getty Images
- Ukupno: 75 min
- Priprema: 15 min
- Kuhati: 60 min
- Prinos: 6 porcija
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 381 | kalorije |
| 18g | Mast |
| 17g | ugljikohidrati |
| 36 g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Obrok: 6 porcija | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 381 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupno masti 18g | 23% |
| Zasićene masti 7g | 33% |
| Kolesterol 138mg | 46% |
| Natrij 953mg | 41% |
| Ukupni ugljikohidrati 17g | 6% |
| Dijetalna vlakna 2g | 6% |
| Protein 36g | |
| Kalcij 100mg | 8% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Čini se da ljudi uživaju u sferično oblikovanoj hrani od falafela do kuglica mozzarelle ili čokoladnih tartufa do borovnica. Ovi savršeni zalogaji veličine ugriza oduševljavaju mnoštvo - a mesne okruglice nisu iznimka.
Udobne, slane mesne okruglice uvijek su hit na obiteljskom stolu. Ovaj recept za dobro začinjene mesne okruglice s palentom dobro ide uz vruće kuhane rezance, pire krumpir ili rižu.
Ovo je klasična američka priprema za mesne okruglice, ali povijest mesnih okruglica seže najmanje 2000 godina. I stari Kinezi i stari Rimljani bilježili su recepte za mesne okruglice u svojim arhivima.
Skoro svaka kultura svijeta ima varijaciju mesnih okruglica kao regionalne hrane. Iako su mnogi probali švedske mesne okruglice u SAD-u, kofta na Bliskom Istoku i Južnoj Aziji i albondigas u španjolskom govornom svijetu možda su još širi po svijetu.
Sastojci
- 1 kilogram mršavog goveđeg mesa
- 1/2 kilograma mljevene svinjetine
- 1/4 šalice mlijeka
- 1 jaje (lagano tučeno)
- 1/4 šalice krušnih mrvica
- 1/4 šalice luka (sitno sjeckani)
- 1/4 šalice paprike (sitno sjeckane)
- 1 žlica kečapa
- 2 žlice peršina (sjeckani)
- 1 1/4 žličice soli
- 1/2 žličice papra
- 1/4 šalice biljnog ulja (također kapanje slanine ili skraćivanje)
- 1/2 šalice goveđeg juha
- 2 žličice brašna pomiješanog s 2 žlice vode
Koraci za to
U velikoj zdjeli kombinirajte mljevenu govedinu i mljevenu svinjetinu s mlijekom, jajetom, krušnim mrvicama, sjeckanim lukom, paprikom, kečapom, peršinom, solju i paprom. Oblikujte je u krupne mesne okruglice, promjera oko 1 1/2 inča. Stavite mesne kuglice u posudu; pokriti i staviti u hladnjak najmanje 1 sat.
U velikoj tavi ili tavi na srednje jakoj vatri zagrijte ulje. Pomiješajte mesne okruglice, okrećući se pažljivo na sve smeđe strane. Kad se mesne okruglice učvrste i dobro porumene, dodajte goveđu juhu. Pokrijte, smanjite toplinu na nisku i kuhajte 45 minuta, ili dok mesne kuglice ne budu kuhane.
Prorezom žlicom izvadite mesne okruglice i stavite u toplu zdjelu ili pleh i držite na toplom.
Za matiranje dodajte mješavinu brašna i vode u kaplje. Kuhajte, miješajući, dok se ne zgusne.
Varijacije
- Način kuhanja: Mesne kuglice se mogu kuhati prženjem, pečenjem, parom ili prženjem u umaku. Ključ mesnih okruglica je ne dopustiti im da se osuše. Kad mesne okruglice smeđe zapečete u tavi, ona zapeče sokove. Pri pečenju, kuhanju ili pečenju, ove metode kuhanja (obično prekrivene) zapečaćuju se od vlage. Začinite: Možete dobiti jedinstvene i poigrati se dodavanjem začina poput paprike, origana ili kumina. Ocijenite se: Ako tražite mršaviju mesnu kuglu, zamijenite polovicu mljevenog govedine piletinom ili puretinom i isto napravite sa mljevenom svinjetinom.
Savjeti za pohranu
- Skladištenje u hladnjaku: pravilno čuvane, kuhane mesne okruglice trajat će 3 do 4 dana u hladnjaku. Ohlađene mesne okruglice stavite u hladnjak u roku od dva sata. Skladištite u plitkoj hermetički zatvorenoj ambalaži ili čvrsto omotajte aluminijskim folijom ili plastičnim omotom. Skladištenje u zamrzivaču: Zamrznite u zatvorenim nepropusnim posudama ili vrećicama za zamrzavanje teške čvrstoće ili čvrsto omotajte aluminijskom folijom ili zamotrenim omotačem. Ako se pravilno skladište, održavat će najbolju kvalitetu 3 do 4 mjeseca. Stalno smrznute na 0 F, mesne okruglice mogu se zadržati u nedogled (iako mogu s vremenom početi gubiti neki okus). Skladištenje odmrznutog: Kuhane mesne okruglice koje su odmrznute u hladnjaku, prije kuhanja mogu se čuvati dodatnih 3 do 4 dana u hladnjaku. Suzbijanje: Bakterije rastu brzo pri temperaturama između 40 F i 140 F; kuvane mesne okruglice treba odbaciti ako se ostave duže od 2 sata na sobnoj temperaturi.
Oznake recepta:
- Rajčica
- mesne okruglice i gravure
- glavno jelo
- južni
