Grašak i zelenilo. Getty
- Ukupno: 60 min
- Priprema: 10 min
- Kuhati: 50 min
- Vrijeme namakanja: 8 min
- Prinos: služi od 6 do 8
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 252 | kalorije |
| 11g | Mast |
| 17g | ugljikohidrati |
| 22g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Posluživanje: Poslužuje 6 do 8 | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 252 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupno masti 11g | 14% |
| Zasićene masti 3g | 17% |
| Kolesterol 52mg | 17% |
| Natrij 1441mg | 63% |
| Ukupni ugljikohidrati 17g | 6% |
| Dijetalna vlakna 5g | 18% |
| Protein 22g | |
| Kalcij 172mg | 13% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Ovo je robusna večera s jednim loncem i omiljena na američkom jugu. Za pravu gozbu u južnom stilu poslužite s lepršavim keksima i pireom. Također se tradicionalno poslužuje na dan Nove godine, jer se tanjur graška s crnim očima smatra predznakom bogatstva i prosperiteta za narednu godinu.
Sastojci
- 1/2 kilograma suhog crnog graška (ispranog i sortiranog)
- Slanina od 1/4 kilograma (isječena na male komade)
- 1 veliki luk (sjeckani)
- 4 cijela češnja češnjaka (oguljena)
- 2 pršuta pršuta (oko 1 funta)
- 1 žličica sušenog timijana
- 1 lovorov list
- 6 šalica pilećeg juha
- 1 kilogram ogrlice od ovratnika
- Dash mljeveni papar (ili po ukusu)
Koraci za to
Stavite grašak s crnim očima u veliki lonac i prekrijte hladnom vodom za dva centimetra. Otopite preko noći na sobnoj temperaturi.
Grašak ocijedite, dobro isperite i ponovo ocijedite.
Osušite lonac. Dodajte slaninu i kuhajte, često miješajući, na srednje niskoj vatri, dok slanina ne porumeni i ne postane masnoća, oko 4 minute. Dodajte luk i češnjak i kuhajte, često miješajući, dok luk ne počne omekšati, oko 5 minuta.
Dodajte šunke šunke, timijan, lovorov list, grašak s crnim očima i pileću juhu. Dovedite smjesu da prokuha na srednje jakoj vatri, uklanjajući pjenu koja se uspne do vrha. Smanjite toplinu na malo i pirjajte, pokriveno, 30 minuta.
U međuvremenu, oljuštite ogrlice i uklonite čvrst dio stabljike. Lišće grubo nasjeckajte. U lonac s graškom dodajte listiće koprive i smjesu vratite da prokuha. Smanjite toplinu na laganoj vatri i pirjajte, nepokriveno, dok grašak i zelje ne omekšaju, oko 10 minuta. Začinite po ukusu sa svježe mljevenim crnim paprom i poslužite vruće.
Savjet
- Ako želite brzo namočiti grašak, stavite ih u veliki lonac i prekrijte hladnom vodom za dva centimetra. Zagrijte na jakoj vatri i kuhajte 2 minute. Uklonite tavu s vatre, poklopite i ostavite stajati 1 1/2 sata. Grašak ocijedite, dobro isperite i ponovo ocijedite. Obavezno operite ogrjevnu zelje prije upotrebe jer lišće na njima može imati pijesak i mrlju.
Oznake recepta:
- šunka
- prilog
- južni
- Kwanza
