Diana Rattray
- Ukupno: 3 sata 15 min
- Priprema: 15 min
- Kuhati: 3 sata
- Prinos: 6 do 8 obroka
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 127 | kalorije |
| 4g | Mast |
| 15g | ugljikohidrati |
| 10g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Obrok: 6 do 8 obroka | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 127 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupno masti 4g | 5% |
| Zasićene masti 1g | 3% |
| Kolesterol 12mg | 4% |
| Natrij 781mg | 34% |
| Ukupno ugljikohidrati 15g | 6% |
| Dijetalna vlakna 3g | 11% |
| Protein 10g | |
| Kalcij 95mg | 7% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Ova aromatična juha može se kuhati na štednjaku ili u loncu. Bilo kako bilo, odličan je obrok s kukuruznim kruhom i namazanom salatom.
Budući da sadrži tri sastojka sa srećom, izvrstan je sve-u-jednom izbor za novogodišnji ručak ili večeru. Smatra se da grašak s crnim očima simbolizira novčiće, zelenilo simbolizira papirni novac, a šunka označava prosperitet. Dodajte tavu vruće pečenog kukuruznog kruha - zlato - i imat ćete savršen obrok za sreću. Kaže se da ovo novogodišnje tradicionalno jelo datira iz američkog građanskog rata. Prema drugoj legendi, grašak s crnim očima bio je simbol emancipacije Afroamerikanaca koji su službeno oslobođeni na Novu godinu.
Grašak s crnim očima posebno je popularan u Južnoj Americi. Kada se priprema s šunkom i rižom, naziva se "Hoppin 'John", a kada je mariniran u ocatu, naziva se "teksaškim kavijarom". Grašak s crnim očima popularan je širom svijeta i pogrešno je nazvati ih graškom, oni su zapravo grah.
Sastojci
- 1 žlica biljnog ulja
- 1 šalica luka (na kockice)
- 1 šalica celera (na kockice)
- 1/2 šalice slatke paprike (crvene ili zelene, na kockice)
- Šunka od 4 do 6 grama (na kockice)
- 4 češnja češnjaka (mljevenog)
- 4 šalice zaliha piletine
- 3 šalice kuhanog graška s crnim očima (ili 2 (15 unca) konzerve, isušene i isprane)
- 1 1/2 šalice zelena repa (ili špinat, smrznut, odmrznut i nasjeckan)
- 2 konzerve rajčice (14, 5 oz.)
- 1/2 žličice kreolskog začina (ili više, po ukusu)
- 1/4 žličice svježe mljevenog crnog papra
- 1/4 žličice suhog origana
- Po želji: košer sol, ukus
Koraci za to
Koraci za to
Zagrijte biljno ulje u velikoj nizozemskoj pećnici ili tavi na srednje jakoj vatri. Kad je ulje vruće i promuklo, dodajte luk i celer. Kuhajte oko 5 minuta ili dok luk ne prozrači i celer omekša. Dodajte papriku, šunku i češnjak u tavu i nastavite kuhati još 2 do 3 minute, često miješajući.
U mješavinu šunke i povrća dodajte pileći dodatak, grašak s crnim očima, zelje repa ili špinat, rajčicu, kreolsku začin, papar i origano. Smanjite toplinu na niskoj, poklopite posudu i pirjajte 45 minuta do 1 sat. (Ako koristite spor štednjak, dodajte sve sastojke u spor štednjak. Pokrijte i kuhajte na niskoj 5 do 7 sati ili na visokoj 2 do 1/2 sata.)
Okusite i po potrebi dodajte sol.
Napravite svoj vlastiti grašak s crnim očima
Pokupite preko 1 kilograma graška s crnim očima i uklonite svaki nepravilni ili oštećeni grašak. Dobro isperite, stavite grah u veliku posudu sa 2 četvrtine vode. Dovedite kuhati na jakoj vatri. Kuhajte 2 minute. Maknite s vatre i ostavite da grah odstoji 1 sat. Ocijedite grašak, isperite ih i vratite natrag u lonac. Prekrijte s 2 1/2 četvrtine svježe vode. Dodajte 2 žličice soli. Dovedite grašak da prokuha na jakoj vatri. Smanjite toplinu na najniže podešavanje i pirjajte oko 30 do 45 minuta ili dok ne omekša.
Oznake recepta:
- Rajčica
- ručak
- Cajun
- pad
