Tikvice butternut i leek lazanje. Miri Rotkovitz
Tjedni festival Sukota jedan je od tri glavna praznika žetve koji obilježavaju židovski kalendar. U idealnom slučaju jela se uživaju u sukki - privremenom prebivalištu koje je trebalo evocirati pustinjske kolibe u kojima su Izraelci živjeli nakon Izlaska iz Egipta. Ali oni se također žele pozabaviti poljoprivrednim kolibama koje su uselili židovski farmeri tijekom sezone žetve, nakon što se nađu u zemlji Izraelovoj.
Dakle, čak i ako obično uživate u mesu ili ribi za blagdanske obroke, Sukkot je idealno vrijeme za isprobavanje svečanog vegetarijanskog jelovnika po veličini. Ova sezonska sezona može uključivati malo mliječnih proizvoda ako ih želite koristiti, ali može biti i potpuno pare , u slučaju da zabavljate veganske goste ili želite ubaciti nešto mesa u jelovnik.
-
Veganski vodeni challah (Pareve)
Maple ostakljen Chalah. © Miri Rotkovitz
Challah napravljen bez jaja? To nije samo izvedivo, već je i ukusno! Veganski vodeni Challah od javorovog stakla čudo je - kruhovi su hrskavi, preslatko žvakavi i vrlo vjerojatno će nestati do kraja obroka.
-
Karamelizirana juha od luka, koromača i gljiva (Pareve)
Karamelizirana juha od luka i gljiva iz filma Kim Kushner iz Nove košulje. © Miri Rotkovitz
Gljive imaju zadivljujuću sposobnost dodavanja puno kiselog ukusa i najjednostavnijim receptima. Autorica Kuharske knjige Kim Kushner koristi ih u potpunosti za ovu karameliziranu supu od luka, koromača i gljiva, koja se pojavljuje u The New Kosher . To je elegantan pokretač, savršen za aktiviranje apetita.
-
Tikvica i bukovača lazanje (mliječni ili pareve)
Tikvice butternut i leek lazanje. Miri Rotkovitz
Kad večerate vani na hladnom jesenskom zraku, ništa više od udobnosti hrane ne može vas ugrijati. Pečeni zimski tikvice pune čokolade u paru s lešnikom Béchamelom, ove bundeve bundeve i leek lazanje odiše elegantnim okretom na listićima spuštenim uz rebra i dovoljno su pametne da ljubitelje mesa usreće.
-
Zeleni grah s pekanom i sirupom od datulja (Pareve)
Zeleni grah s pekanom i sirupom od datulja. © Miri Rotkovitz
Nježni hrskavi grah obrađen je brzim umakom s maslinovim uljem i češnjakom prije nego što se na ovu varljivo jednostavnu vegetarijansku stranu dodaju prženi pekan i oljuštljeni sirup od datulja. Ako dolazite gosti, možda ćete htjeti udvostručiti recept - nakon što ljudi započnu s tim, lako je plutati kroz tanjur.
-
Nasljedna salata od rajčice s kozjim sirom i rukom (mliječna, pasa)
Heirloom rajčica, kozji sir i salata od rukavice. Miri Rotkovitz
U ovo komponiranu salatu od paprika ružule i kozjeg sira predstavite posljednju ljetnu jesen rajčice.
-
Torta od mrkve (Pareve)
Torta od mrkve s glazurama s krem sirom. © Miri Rotkovitz
Torta od mrkve ukusan je način prenošenja teme jesenske žetve kroz desert. Lijepo se servira solo sa posipanjem šećera u prahu, ali još je bolje uz bujni sloj smrznutog sira. Ako stvari želite potpuno bez mlijeka, možete napraviti vegansku verziju istog ispiranja s parevskim krem sirom.
