Guinness Jelly. Sean Timberlake
- Ukupno: 30 min
- Priprema: 10 min
- Kuhanje: 20 min
- Prinos: 46 porcija (6 polovica)
Vinska žele su prilično uobičajene stvari. Na kraju je grožđe voće i vino se može pretvoriti u ugodno voćnu mliječ s naraslim rubom. Pivo se također može pretvoriti u žele, neobično iako to zvuči. Guinness joj posebno odgovara jer ima bogate note kakaa i melase koje se lijepo poigravaju slatkoćom žele.
Iako je pivo blago kiselo, ono nije dovoljno kiselo za samostalno konzerviranje na vodenoj kupelji. Guinness se uključuje na pH od oko 5, 5, pa je ocat, u ovom slučaju, potreban da bi se kiselost dovela do sigurne razine, kao i da bi se postavio pektin. Također dodaje svjetlinu i ravnotežu, ne ometajući Guinnessov okus.
Želje je složen začin, s bogatim notama Guinnessovog stouta, uključujući malo gorki rub koji igra protiv slatkoće. Ovo vjerojatno nije žele koju ćete namazati na tost, a zasigurno ne pari s maslacem kikirikija. Međutim, to čini intrigantnu dopunu jačim sirevima, poput Parmigiano-Reggiano-a ili čak asertivni plavi sirevi. Može se koristiti i kao glazura na pečenom mesu, poput šunke, ili kao sastojak umaka s roštilja kako bi se unijela dubina okusa.
Sastojci
- 3 (12 unca) boce Guinnessa
- 1/4 šalice jabučnog octa
- 2 1/2 šalice šećera
- 1 paket Sure-Jell pektin s niskim šećerom
Koraci za to
Skupite sastojke.
Pripremite kantu za vodenu kupelj i pripremite 6 čistih staklenki od pola kilograma.
Ulijte pivo u veliku zalihu; znatno će se pjeniti.
Dodajte ocat. Stavite na jaku vatru.
U maloj zdjeli pomiješajte 1/2 šalice šećera s paketom pektina i umutite da se dobro sjedine.
U pivo dodajte smjesu šećera-pektina i umutite da se otopi. Donesite pivo kuhati.
Dodajte preostali šećer i vratite kuhati.
Kad se smjesa vrati do pune kotrljanja, kuhajte 1 minutu, a zatim maknite s vatre. Odvojite bilo kakvu pjenu ili smeće s površine.
Ulijte mliječ u staklenke, ostavljajući 1/2-inčni prostor za glavu. Ispružite čistu lopaticom ili štapićem po obodu unutrašnjosti staklenki da biste ispustili sav zarobljeni zrak. Obrišite obrube navlaženim papirnatim ručnikom.
Nanesite poklopce i prstenove i postupite u limenci na vodenoj kupelji 10 minuta.
Oznake recepta:
- žele
- američki
- Dan svetog Patrika
- začin
