Preston Schlebusch / Banka slika / Getty Images
- Ukupno: 85 min
- Priprema: 15 min
- Kuhanje: 70 min
- Prinos: 4 do 6 obroka
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 132 | kalorije |
| 7g | Mast |
| 11g | ugljikohidrati |
| 10g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Obrok: 4 do 6 obroka | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 132 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupno masti 7g | 8% |
| Zasićene masti 2g | 10% |
| Kolesterol 16mg | 5% |
| Natrij 1251mg | 54% |
| Ukupno ugljikohidrati 11g | 4% |
| Dijetalna vlakna 6g | 23% |
| Protein 10g | |
| Kalcij 314mg | 24% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Ove svježe zelene ogrlice začinjene su slaninom od slanine ili svinjom. Prije obrezivanja i sjeckanja isperite zelje nekoliko puta. Nema ništa gore od zagrizanja u griz.
U zelje dok kuhamo dodajemo oko 2 žlice umaka od jabučnog octa ili biber octa, a mnogi južni kuhari dodaju žličicu ili dvije šećera.
Bundevu poslužite uz vrući pečeni kukuruzni kruh i sok od biber octa. Da biste napravili svoj domaći umak od bibera, pogledajte upute ispod recepta.
Sastojci
- 2 kilograma ogrlice od ovratnika
- 6 do 8 debelih kriški slanine ili svinje (na kockice)
- 6 šalica vode
- 1/2 do 1 šalice nasjeckanog luka
- 2 žličice košer soli
- 1/2 žličice svježe mljevenog crnog papra
- 1/4 do 1/2 žličice zdrobljenih pahuljica crvene paprike
- 1/2 žličice cajunske začine ili mješavine začinjene soli, fakultativno
Koraci za to
Ogrtače od ogrlice operite u oko 3 do 4 promjene vode dok se na dnu sudopera ili posude ne osjeti pijeska.
Izvadite svaki list i izrežite debelu središnju stabljiku i sve vrlo guste vene. Sloj nekoliko listova i valjati ih; Izrežite valjane listove na trake veličine 2/2 inča (šifon). Možete i nasjeckati lišće.
U velikoj tavi na srednje jakoj vatri kuhajte narezanu slaninu ili juhu da se malo masnoće otopi. Kape odbacite ili spremite i stavite u hladnjak za drugu upotrebu.
U velikoj zalihi ili nizozemskoj pećnici zagrijte 6 šalica vode. Dodajte kuhanu slaninu ili svinjsku kašu, nasjeckani luk, sol, crvenu i crnu papriku te začinjenu sol ili začin Cajun, ako koristite. Dodajte zelje u kipuću vodu. Možda ćete morati dodati ogrlice u šaržama.
Pokrijte i pirjajte na srednje niskoj vatri oko 1 sat, ili dok zeleno ne omekša.
Ogrnute zelje poslužite sa svježe pečenim kukuruznim kruhom, a za stolom stavite vrući papar octa ili paprike.
Služi 4 do 6.
Savjeti i varijacije
Na zelje dodajte 2 žlice jabučnog octa i nekoliko žlica paste od rajčice, zajedno s začinima.
Prekrijte luk lukom slanine ili svinje prije dodavanja u lonac.
Dodajte 1 žličicu šećera u tekućinu za kuhanje zajedno s začinima.
Samljeti nekoliko češnjaka češnjaka i minutu ili dvije pirjati u kapljicama prije dodavanja u lonac. Ili dodajte oko 1 žličicu češnjaka u prahu zajedno s ostalim začinima.
Dodajte 1 do 2 šalice kuhanog graška s crnim očima na zelje oko 10 minuta prije nego što se zelje učini.
Ocat od bibera ili sok od bibera - sterilizirajte staklenku za konzerviranje od 1 kilograma i pakirajte s malim ljutim paprikama od jalapena i / ili čipsom od serrano. Prije dodavanja u staklenku narežite jednu ili dvije. Staklenku napunite bijelim ocatom pa dodajte 1/2 žličice šećera i crticu soli. Prije upotrebe poklopite i stavite u umak papar najmanje 5 dana.
Oznake recepta:
- ogrlica zelena
- južno ogrlice zelene
- prilog
- južni
