Diana Rattray
- Ukupno: 40 min
- Priprema: 20 min
- Kuhanje: 20 min
- Prinos: 6-8 porcija (6-8 obroka)
Prsteći prženi luk jedan su od naših užitaka. Ne pravimo ih često, pa su prava poslastica kad i mi. Poslužite ih uz odreske na žaru, hamburgere ili sendviče. A hrskavi prženi luk od prženog luka pravi je sjajan hamburger ili punjeni svinjski preljev.
Veliki slatki luk, poput Vidalija, savršen je za prstene s lukom. Ovo tijesto čini izvrstan premaz na prstenovima luka i može ga začiniti crticom omiljene mješavine začina. Volimo dodati tijesto Cajuna bez soli. Ako vaša začina sadrži sol, smanjite količinu soli u tijestu.
Ovi prženi lukovi s lukom još su jedna izvrsna opcija.
Sastojci
- 3 velika španjolska luka (ili slatki luk)
- 1/2 šalice univerzalnog brašna
- 3/4 žličice soli, plus više začiniti
- 1/8 žličice svježe mljevenog crnog papra
- 1/2 žličice praška za pecivo
- 1 jaje (dobro tučeno)
- 1/2 šalice mlijeka
- Ulje za kuhanje za duboko prženje
Koraci za to
Skupite sastojke.
Pećnicu ugrijte na 200 F. Poravnajte lim za pečenje papirnatim ručnicima i stavite rezervni lim za pečenje ili tavu spremnu za tople prstene luka.
Operite i ogulite luk, a zatim ih narežite na 1/4 inča debljine. Odvojite okruglice u kolutove.
Zagrijte 3 do 4 inča biljnog ulja u dubokoj, teškoj tavi ili fritezi na 365 F.
U zdjeli pomiješajte brašno, začine i prašak za pecivo. U maloj zdjeli umutite jaje i mlijeko. Dodajte mliječnu smjesu suhim sastojcima. Miješajte dok se dobro ne pomiješa.
Umočite kolutiće luka u tijesto, a zatim padnite u duboku masnoću na oko 365. Radite sa samo nekoliko istodobno; nemoj ih gužvati.
Pržite luk na kolutiće dok ne poprime zlatno smeđu boju, okrećući se na obje strane smeđe. Svaka će serija trajati oko 2 do 3 minute.
Uklonite luk s lukom na tavi papirnatim ručnicima da se temeljito ocijede. Prebacite ih u drugu posudu i premjestite ih u prethodno zagrijanu pećnicu da se zagrije dok izrađujete sljedeće šarže. Ostat će hrskavi oko 20 do 30 minuta.
Ponovite s preostalim lukovima luka.
Nakon što su svi prstenovi luka prženi, poslužite odmah, posute solju.
Savjet
- Uvjerite se da je ulje dostiglo 365 F prije dodavanja sljedećih serija. Neka šarže budu male i ne gužvajte se. Ulje će trebati duže da se vrati na temperaturu ako se doda previše komada odjednom, što rezultira masnijim premazom na lukovima.
Varijacije recepta
- U tijesto se mogu dodati začine. Malo soli zamijenite kreolskom ili cajunskom začinom ili mješavinom začinjene soli. Ili, u tijesto dodajte oko 1/2 žličice češnjaka u prahu. Luk u prahu i paprika također bi bili dobar izbor.
Oznake recepta:
- luk
- prženi prstenovi luka
- ručak
- američki
