Jela / Elizabeth LaBau
- Ukupno: 2 sata 10 min
- Priprema: 2 sata
- Kuhati: 10 min
- Prinos: 2 kilograma slatkiša (32 porcije)
Ta domaća srca za razgovor čine prekrasan poklon za Valentinovo. Ovaj recept proizvodi srca slatkiša koja imaju ukus poput onih koje kupite u trgovini, ali vaša domaća srca mogu se prilagoditi bilo kojim crtežima ili porukama koje odaberete. Svakako ne propustite foto-vodič s detaljnim ilustracijama koje pokazuju kako napraviti srca od razgovora!
Ovaj recept zahtijeva dugotrajno razdoblje sušenja, stoga svakako započnite ovaj postupak 24 sata prije nego što vam zatrebaju srca. Uz to, trebat će vam i posebni markeri za bojanje hrane za pisanje na srcima, poput markera "Gourmet Writer" tvrtke AmeriColor.
Sastojci
- 2 žličice laganog kukuruznog sirupa
- 1 pakovanje nezaslađene želatine (ili dvije žličice)
- 1/2 šalice vode
- 2 kilograma šećera u prahu (plus dodatno za prašinu)
- Nekoliko kapi ekstrakta okusa (sortirano po vašem izboru)
- Nekoliko kapi hrane bojanje (sortirano, po vašem izboru)
- Oznake bojanja hrane
Koraci za to
Skupite sastojke.
U malu zdjelu zaštićenu mikrovalnom stavite kukuruzni sirup, želatinu i vodu. Miješajte dok se želatina dobro ne raspodijeli. Smjesu mikrovalne pecite 30 sekundi, tako da se želatina otopi, i dobro promiješajte.
Ulijte želatinsku smjesu u veliku zdjelu s mikserom s dodatkom za lopatice. Naizmjence, ako koristite ručni mikser, izlijte želatinsku smjesu u veliku zdjelu. Dodajte 1 šalicu šećera u prahu i miksere pretvorite na malo, miješajući dok se šećer ne umiješa.
Nakon što se šećer umiješa, dodajte još jednu šalicu šećera i opet miješajte na laganoj vatri dok se ne ukuha. Nastavite dodavati preostali šećer u prahu, jednu po jednu šalicu, pauzirajući između dodavanja kako bi se šećer mogao miješati, sve dok se ne doda punih 2 kilograma šećera u prahu. Povremeno zaustavite mikser i strugajte po dnu i bočnim dijelovima zdjele. Slatkiš će napredovati od tanke vodenaste tekućine do vrlo krutog tijesta.
Nakon što se sav šećer ugradi, radnu površinu (pult ili veliku dasku za rezanje) pospite šećerom u prahu i slatkiš istresite na radnu površinu. Slatkiši će biti vrlo ljepljivi i kruti. Vrh kuglice bombona velikodušno obrišite šećerom u prahu i počnite mijesiti tijesto od kruha od slatkiša: prebacite kuglu tijesta na sebe, a zatim petom ruke gurnite je prema dolje. Dajte bombonu četvrtinu okretaja i ponovite postupak, prašeći ga sa više šećera u prahu onoliko često koliko je potrebno da spriječite da se lijepi za ploču ili ruke. Mijesite dok slatkiši nisu sitni i nisu ljepljivi.
Odlučite koliko boja / okusa u razgovornim srcima želite napraviti i podijelite tijesto od slatkiša na tolike porcije. Da biste bombone aromatizirali i obojili, uzmite jednu od kuglica i izravnajte je u disk veličine dlana. U sredinu diska dodajte nekoliko kapi prehrambenih proizvoda i ekstrakta okusa i preklopite ih na sebi. (Tijekom ovog koraka dobro je nositi plastične rukavice za jednokratnu upotrebu da vam ruke ne bi ostale bez boja i mirisa.) Mijesite kuglu tijesta, kao što ste to činili prije dok se boja ravnomjerno ne rasprši po bombonu, a svi tragovi nestanu, Ponavljajte ovaj postupak sa preostalim bombonskim kuglicama i bojama / aromama, sve dok svi vaši bomboni ne budu obojeni i aromatizirani.
Očistite radnu površinu i valjač sa šećerom u prahu, a jednu od kuglica bombona razvaljajte na željenu debljinu. Mala srca razgovora kupljena u trgovini obično su prilično gusta, uglavnom debela više od 1/4 inča. Otkrivam da ta debljina djeluje dobro na mala srca (ispod 1 inča), ali to čini veće veličine srca vrlo znatnim i pomalo neodoljivim. Međutim, debljina je u potpunosti stvar osobnih preferencija i ne utječe na okus konačnih slatkiša.
Pomoću rezača u obliku srca izrezujte srca od valjanih bombona i prebacite ih na lim za pečenje obložen pergamentnim papirom. Manja srca su realnija, ali veća srca je lakše pisati poruke na njih. Nakon što ste izrezali svoje srce, možete ponovno razvrtati bilješke da biste dobili više oblika od slatkiša. Ponovite s preostalim kuglicama bombona.
Pustite svoja srca da se osuše na zraku najmanje 24 sata prije nego što ih napišete. Ovaj je korak VJERO važan jer će dodatna vlaga u srcima uzrokovati punjenje tinte ako ih ne pustite da se pravilno osuše.
Nakon što se srca osuše tijekom dana, upotrijebite markere za pisanje hrane kako biste napisali poruke ili nacrtali nacrte na srcima.
Savjet
- Skladišta razgovora čuvajte u hermetički zatvorenoj sobnoj temperaturi. Ako se pravilno čuvaju, srca trebaju trajati tjedan dana na sobnoj temperaturi.
Oznake recepta:
- bombon
- američki
- Valentinovo
- bombon
