Pržena Plantain s začinjenim umakom od kikirikija - Surinamska bakabana. Marian Blazes
- Ukupno: 45 min
- Priprema: 30 min
- Kuhati: 15 min
- Prinos: služi 6 kao predjelo
Bakabana je prženo jelo od ribe iz Surinama, indonezijskog porijekla. Kriške zrele plantape posolite i popaprite, a zatim ih poslužite sa začinjenim umakom od kikirikija. Planinari su svestrani i mogu se kuhati dok su još zeleni, ali ovo je jelo posebno ukusnije sa slađom, zrelom planinarkom (kada je vanjska strana plantaža crna).
Sastojci
- 4 vrlo zrele plantaže
- 1 jaje
- 1/2 šalice brašna
- 1/2 šalice kukuruznog škroba
- 2 žlice pinjenog mlijeka
- 2 žlice smeđeg šećera
- Prstohvat soli (ili po ukusu)
- Biljno ulje za prženje
- 1/2 šalice umaka od kikirikija (vidi vezu do recepta ispod)
Koraci za to
U srednjoj posudi umutite jaje, brašno, pinjeno mlijeko, šećer i velikodušan prstohvat soli. Postupno dodajte malo vode, dovoljno da dobijete gustu, glatku smjesu. Tijesto ne smije biti previše curilo ili se neće lijepiti na kriške plantaža. Stavite tijesto na stranu da se odmara 15 minuta.
Odvojite krajeve plantaža. Oštrim nožem napravite prorez u koži plantaina s jednog na drugi kraj. Skinite kožu.
Izrežite plantain dijagonalno na kriške dužine oko 3 inča i debljine oko 1/3 inča.
Stavite kriške plantaža u tijesto i promiješajte da ih premažete.
U tešku posudu, duboku tavu ili fritezu sa dubokim uljima stavite ulje na dubinu od oko 2 inča. Zagrijte na srednje jakoj vatri na oko 350 F, odnosno dok kapljica tijesta dobro ne proključa i porumeni.
Pažljivo kuhajte plantain u ulju (po potrebi u šaržama) do zlatno smeđe boje s obje strane (okrenuvši se jednom), oko 3 do 4 minute. Ocijedite na papirnatim ručnicima i pospite solju.
Poslužite toplo s umakom od kikirikija za umakanje.
Oznake recepta:
- umak
- predjelo
- azijski
- rođendani
