Anita Schecter
- Ukupno: 2 min
- Priprema: 1 min
- Kuhati: 1 min
- Hladiti: 15 min
- Prinos: 4 obroka
Ljeto je na putu, a to znači obilje hamburgera, hot-dogova i klizača. Ali što je s onim ljudima koji vole ići bez mesa? Ti su klizači slanuta slanutak toliko hrskavi i ukusni da će ih uskoro pojesti čak i goveđi ljubitelji mesa. Uz vrhunske, osvježavajuće krastavce i velikodušnu kašu tahini umaka, lako ih je jesti.
Sastojci
- Za klizače:
- 8 roleta veličine klizača
- 1 engleski krastavac (bez sjemenki) (oguljen i na kockice)
- Tahini umak (recept slijedi)
- Amba umak (može se kupiti u trgovinama specijalne hrane ili zamijeniti za vaš omiljeni mango chutney)
- Za falafela:
- 1 šalica slanuta konzerve (isprana i ocijeđena)
- 1/2 luka (oguljen)
- 2 češnja češnjaka (oguljena)
- 3 žlice kilantro (sjeckani)
- 2 žlice peršina (sjeckani)
- 1 žličica mljevenog kumina
- 1 žličica praška za pecivo
- 1/2 žličice soli
- 1/4 žličice crnog papra
- 1/4 šalice svenamjenskog brašna
- Neobavezno: prstohvat pahuljica crvene paprike (ili po ukusu)
- Kanolaino ulje (za prženje)
- Za umak Tahini:
- 1/4 šalice sezamove paste
- 1/4 šalice vode
- 2 žlice limunovog soka
- 1 češanj češnjaka (naribani)
- Crtica soli (ili po ukusu)
- Dash paprika (ili po ukusu)
Koraci za to
Skupite sastojke.
Napravite falafel dodavanjem slanutak, luk, češnjak, cilantro, peršin, mljeveni kumin, prašak za pecivo, sol, crni papar, brašno i pahuljice crvene paprike, ako ih koristite. Pire dok smjesa nije uglavnom glatka, ali ne treba biti potpuno glatka. U hladnjaku otprilike 15 minuta.
Dok se baza falafela hladi, napravite tahini tako što ćete u zdjelu kombinirati sezamovu pastu, vodu, limunov sok, naribani češnjak, sol i papar.
Dodajte oko 2 do 3 centimetra ulja kanola u veliku posudu ili duboku pločicu i dovedite na temperaturu od 350 F.
Oblikujte falafel u kuglice, otprilike 1 oz. svaki (koristila sam lončić za kolačiće) i nježno stavite u vruće ulje. Ostavite da se prže oko 2 minute i lagano okrenite kuglice da nastavite pržiti sa svih strana. Kuglice od falafela rade se kada su posvuda zlatno smeđe boje.
Uklonite žlicom žlicom ulje i stavite na papirnati ručnik da se ocijedi.
Pripremite klizače tako što ćete na dno svakog peciva staviti malo umaka amba, a zatim dodajte kuglicu falafela i nježno je razmažite dlanom. Povrh s malo narezanih krastavaca i umakom od tahini umaka.
Oznake recepta:
- leblebija
- predjelo
- srednji istok
- Natrag u školu
