Diana Rattray
- Ukupno: 35 min
- Priprema: 15 min
- Kuhanje: 20 min
- Prinos: 4 do 6 obroka
Rampe, koje se mnogima smatraju proljetnom delicijom, su divlji luk ili divlji luk porijeklom iz Sjeverne Amerike. Imaju dugačke i prilično široke, ravne zelene listove i vitke lukovice. Lukovice nalikuju luku zelenog luka, iako su listovi različiti. Raste iz Južne Karoline i sve sjevernije Kanade, iako su u Kanadi oskudnije.
Riječ "rampe" ili divlji češnjak prvi put se spominje u tisku (na engleskom) 1500-ih, a u američkom tisku 1828. Rampe su jače od zelenog luka i često se jedu sirove. Mogu se koristiti u bilo kojem jelu koje poziva na zeleni luk, por, luk ili šalotku.
Ova kombinacija krumpira, jaja i rampi popularan je pripravak. Slobodno izostavite jaja ili ih kuhajte odvojeno i poslužite uz krumpir.
Sastojci
- Rampe od 1 kilograma (oko 3 šalice, očišćene i narezane na tanko)
- 4 do 6 traka slanine
- 3 do 4 srednje krumpira (crvenog ili Yukon zlata)
- 3 velika jaja
Koraci za to
Temeljito isperite rampe pod hladnom tekućom vodom. Uklonite velike, čvrste vanjske listove. Odrežite krajeve korijena i ogulite vanjsku prozirnu kožu. Držeći bijele dijelove odvojeno od zelenih, rezati rampe tanko.
Trake slanine rasporedite u veliku tešku tavu i stavite je na srednje nisku vatru. Kuhajte dok ne postane hrskav, često se okrećući krpicama.
Izvadite komade slanine na papirnate ručnike ili smeđu papirnatu vrećicu da se ocijede. Izvadite sve tave od kašike osim 3 žlice.
Krumpir ogulite i narežite na sitne kockice.
Povećajte toplinu na srednju i dodajte bijeli dio rampe i krumpira u tavu. Pržite dok krumpir ne omekša, često miješajući.
Dodajte narezane vrhove zelene rampe i kuhajte još dvije minute.
Razbijte jaja preko rampe i krumpira i promiješajte da se dobro promiješaju.
Pržite oko 2 minute, ili dok se jaja ne kuhaju na dnu.
Okrenite i pržite s druge strane 2 do 4 minute duže, ili dok jaja ne budu kuhana.
Ramove i krumpir poslužite vrućim tostiranim ili svježe pečenim keksima i maslacem.
Savjet
- Da biste ubrzali pripremu, kuhajte narezani krumpir u kipućoj slanoj vodi 2 do 3 minute. Ocijedite dobro i pržite zajedno s rampama dok ne porumene i ne omekšaju. Ako nemate rampe, napravite ovaj recept s narezanim zelenim lukom ili sitno narezanim porilukom.
Oznake recepta:
- Krumpir
- prilog
- južni
- Proljeće
