Juan / Wikimedia CC 2.0
- Ukupno: 100 min
- Priprema: 10 min
- Kuhanje: 90 min
- Vrijeme namakanja: 12 sati
- Prinos: 4 obroka
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 554 | kalorije |
| 9g | Mast |
| 79 g | ugljikohidrati |
| 40g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Obrok: 4 obroka | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 554 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupno masti 9g | 11% |
| Zasićene masti 3g | 16% |
| Kolesterol 79mg | 26% |
| Natrij 251mg | 11% |
| Ukupni ugljikohidrati 79g | 29% |
| Dijetalna vlakna 16g | 57% |
| Protein 40g | |
| Kalcij 163mg | 13% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Galicijski broth ili Caldo Gallego tradicionalno je jelo Galicije u Španjolskoj. To je regija valjanih brežuljaka s hladnim, vlažnim vremenom tijekom cijele godine. Galicija još uvijek ima mnogo malih farmi, gdje obiteljske parcele povrća i krda mliječnih krava toče krajolik. Galicijski broth amblematično je jelo regije, a jede se u bilo koje doba godine, jer je jeftin, hranjiv i izvrstan je način za zagrijavanje.
Sastojci
- 8 grama (225 grama) suhog bijelog graha
- 32 litre vode
- 1 kost šunke
- 1 teleća (ili goveđa) kost
- 1 unca (20 grama) svinjske masti
- 2 šake svježeg lišća repa
- 2 kilograma krumpira
- sol po ukusu
Koraci za to
Grah isperite i uklonite sve nečistoće. Stavite grah u lonac i prekrijte vodom. Namočite preko noći.
Ogulite i narežite krumpir na sitne komade (kvadrat od 1 inča).
Na štednjak stavite dvije velike posude, u svaku s oko 2 šalice vode. U jedan lonac stavite kosti, grah i prstohvat soli i dovedite da lagano prokuha.
Kad je grah napola kuhan (30 do 60 minuta, ovisno o vrsti graha), uklonite kosti i dodajte komadiće krumpira i nastavite pirjati.
Drugi lonac vode donesite do vrenja.
Listove repa stavite u kipuću vodu i kuhajte 5 minuta.
Izlijte vodu i zamijenite s još 2 šalice vode.
Ponovo dođite do vrenja i kuhajte još 5 minuta. (Ovaj postupak oslobađa kiselost lišća repa i oni će vodu pretvoriti u vrlo zelenu boju.)
Izvadite listove repa iz vode i stavite u lonac s krumpirom i grahom.
Po potrebi dodajte svinjsku masnoću i vodu.
Pustite da se svi sastojci dobro skuhaju. Prilagodite sol prema ukusu.
Varijacija recepta
- Ovo je osnovni recept za caldo gallego . Dodajte male komadiće svinjetine i / ili komadiće španjolske chorizo kako biste po želji dobili više okusa i boje.
Oznake recepta:
- Krumpir
- večera
- Španjolski
- Natrag u školu
