jeffreyw / flickr / CC BY 2.0
- Ukupno: 25 min
- Priprema: 10 min
- Kuhati: 15 min
- Prinos: 4 obroka
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 494 | kalorije |
| 22g | Mast |
| 16g | ugljikohidrati |
| 53g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Obrok: 4 obroka | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 494 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupno masti 22g | 28% |
| Zasićene masti 10g | 49% |
| Kolesterol 160mg | 53% |
| Natrij 544mg | 24% |
| Ukupni ugljikohidrati 16g | 6% |
| Dijetalna vlakna 1g | 4% |
| Protein 53g | |
| Kalcij 104mg | 8% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Filet mignon, na što ukazuje i njegovo francusko ime, nježni je rez govedine koja je poznata po svojoj prekrasnoj teksturi. Skupa je i osjetljiva, pa će vam znati kako kuhati do savršenstva nevjerojatan obrok, tako zadovoljavajući da nema potrebe za velikim veličinama posluživanja. Ovaj dio životinje nema nikakvu težinu, tako da se ne opterećuje djelovanjem - vjerojatno ga možete narezati vilicom nakon što ga skuhate.
Za naš recept pripremamo umućeni tanak od češnjaka i senfa obogaćen šalotkom, vinom i vrhnjem. Ukusno i lako za pripremu, ovo jelo odgovara za večeru. Jao svoje goste koji ga poslužuju uz krumpir au gratin i salatu od šparoga i pistacija.
Sastojci
- 4 bifteka od goveđeg mesa od 6 unca (debljina 1-1 / 2 inča)
- 1 žličica Worcestershire umaka
- 1/2 žličice košer soli
- 1/4 žličice crnog papra (grubo mljeveni)
- 1 žlica maslaca
- 1/4 šalice (sitno sjeckani)
- 2 velika češnja češnjaka (mljevena)
- 1/3 šalice crnog vina
- 1/2 šalice goveđeg juha
- 1/2 šalice teške kreme
- 2 žličice Dijon senfa
- Garnish: vlasac
Koraci za to
Skupite sastojke.
Umak Worcestershire ravnomjerno utrljajte s obje strane filet mignon odreske, a zatim ih pospite solju i paprom.
Zagrijte veliku tešku tavu na jakoj vatri do vrlo vruće, ali ne pušeći. Dodajte 1 žlicu maslaca i namotajte da premažete tavu. Smeđi odrezak s jedne strane stavite 3 do 5 minuta, a zatim okrenite i kuhajte dodatnih 3 do 5 minuta s druge strane do srednje rijetke pripravnosti. Okrenite se samo jednom i izvadite odreske.
Napravite šator od tiganja za filet mignon kako biste odmorili meso i držali toplo.
U istu tavu s kojom ste kuhali meso (bez čišćenja) dodajte šalotku i češnjak, miješajući 30 sekundi.
Pažljivo prelijte vinom i miješajte, odrezanom poprženim komadićima s dna, otprilike 2 minute.
Dodajte juhu i dinstajte da lagano prokuha. Kuhajte 3 minute.
Dodajte tešku kremu i kuhajte dok se umak ne zgusne, od 3 do 5 minuta.
Umutite Dijon senf do glatka.
Vratite odreske u tavu, okrenite da se obje strane prekriju umakom i zagrijte 1 minutu.
Narežite filon mignone i prelijte umak na vrhu. Pospite sitno nasjeckanim vlasacima.
Uživati!
Kako odabrati Filet Mignon
Budući da to nije jeftino rezanje mesa, naučite se iz ovih savjeta prije nego što krenete u trgovinu:
- Znajte USDA ocjenjivanje mesa. "Prime" je najbolji rez vrste mesa koju tražite, dok je "Choice" prosječna kvaliteta tog mesa. Kad god možete, odaberite 'Prime', ima više masti i marmelade, a time i više okusa i nježnosti. Ako fileti koje nađete nemaju nijednu ocjenu, nemojte ih kupovati. Potražite tamno ružičaste i crvene odreske. Svaka siva ili promjena boje znak je da je odrezak prošlo vrijeme premijere. Neke sjenovite prodavaonice prodavat će slične filetne mignone, pa prvo obratite pažnju na cijenu ako vam se čini niskom, a drugo, idite u preporučene mesnice i ugledne supermarketi.
Oznake recepta:
- umak
- glavno jelo
- mi regionalni
- pad
