Recept gruzijskog sira (acharuli khachapuri)

Barbara Rolek

• Ukupno: 35 min
• Priprema: 20 min
• Kuhati: 15 min
• Prinos: 3 Khachapuri (9 do 12 obroka)

15 ocjena Dodaj komentar

Prehrambene smjernice (po obroku)
642	kalorije
35g	Mast
62 g	ugljikohidrati
19g	Protein

Pogledajte cjelovite prehrambene smjernice Sakrij cjelovite prehrambene smjernice ×

Prehrambene činjenice
Obrok: 3 Khachapuri (9 do 12 obroka)
Količina pri serviranju
kalorije	642
% Dnevne vrijednosti *
Ukupno masti 35g	45%
Zasićene masti 16g	78%
Kolesterol 211mg	70%
Natrij 1434mg	62%
Ukupno ugljikohidrati 62g	23%
Dijetalna vlakna 7g	25%
Protein 19g
Kalcij 232mg	18%
*% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani.

(Podaci o prehrani izračunavaju se pomoću baze sastojaka i trebaju se uzeti u obzir u obzir.)

hačapuri (hačapuri) je gruzijski kruh prepun specifičnog topljenog sira poznatog kao sulguni iz regije Samegrelo Republike Gruzije, zemlje smještene u Euroaziji na razmeđu istočne Europe i zapadne Azije između Rusije i Turske.

Sulguni je neobrađeni sir od kravljeg mlijeka koji ima blago kiseli, umjereno slani okus i elastičnu konzistenciju sličnu mocareli ili halloumi. Može biti svježa ili dimljena, a koristi se u mnogim jelima osim kruha od sira.

Khachapuri se smatra jednim od jela Georgijeve udobne hrane. Kada je Gruzija bila sovjetska republika, mnoga gruzijska jela prisvojila je Rusija i pogrešno su postali ruska. Zato ćete ovo gruzijsko jelo pronaći u pabovima i restoranima, pa čak i kod kuće, na ruskim zakuskim namazima.

Postoji mnogo vrsta ovog križa između sira na žaru i pice, ali to su najčešće ― Acharuli Khachapuri ( aharuli hačapuri) i Megruli Khachapuri. Svi koriste isto osnovno tijesto, ali razlikuje se način na koji su oblikovani.

Ovaj recept za Acharuli Khachapuri dolazi iz Adjare, koja se nalazi u jugozapadnom kutku Georgije. Tijesto se oblikuje u otvoreni brodski oblik, a prije posluživanja dodaje se sirovo jaje i maslac. Ovaj recept, koji je prilagođen gruzijskim receptima, napravit će tri kahapurija, ali, tako su dobri, sumnjamo da ćete se naći s ostacima. Ako to učinite, oni se lijepo smrzavaju.

Sastojci

• Za tijesto:
• 1 šalica / 200 mL tople vode
• 1 žlica aktivnog suhog kvasca (ili instant kvasca)
• 2, 5 kilograma / 1, 15 kilograma višenamjenskog brašna
• 1 šalica / 200 ml toplog mlijeka
• 1, 7 unci / 50 ml ulja
• 1 veliko jaje
• 1 žličica šećera
• 1 žličica soli
• 1 šalica / 240 ml dodatne tople vode po potrebi
• Za punjenje sira:
• 7 unci / 200 grama sulgunijevog sira (mljevenog)
• 3 velika jaja (podijeljeno)
• Po želji: 1 žlica / 20 grama maslaca
• Neobavezno: velika maslac

Koraci za to

Da napravite tijesto

Skupite sastojke.

U maloj zdjeli pomiješajte 1 šalicu / 200 ml tople vode s kvascem i stavite je na stranu.

U velikoj zdjeli ili samostojećem mikseru pomiješajte brašno s mlijekom, uljem, jajetom, šećerom, soli i kvascem-vodom. Mijesite ručno ili kukom za tijesto dok tijesto ne oblikuje glatko, elastično tijesto. Možda će vam trebati do 1 šalice / 240 ml dodatne tople vode.

Pokrijte zdjelu masnim plastičnim omotom i ostavite da se diže na toplom mjestu 2 sata. Razvaljajte tijesto i podijelite na tri dijela. Pokrijte masnim plastičnim omotom i ostavite da odstoji 15 minuta prije oblikovanja.

Da biste napravili nadjev od sira

Skupite sastojke.

U srednjoj zdjeli kombinirajte naribani sir, 1 jaje i maslac, ako koristite. Odvojite jedno jaje, zadržavajući žumanjak i spremite bijelo za drugu upotrebu. Viljuškom izmiksajte žumanjak i stavite na stranu. Ovo ćemo kasnije koristiti za glaziranje tijesta.

Da se okupe Acharuli Khachapuri

Zagrijte pećnicu na 400 F. Razvaljajte svaku od kuglica tijesta i oblikujte u brodski oblik. U sredinu svake od tri posude s tijestom stavite jednake dijelove sira za punjenje. Preklopite stranice i krajeve tijesta kao što je prikazano na mojoj slici.

Kakapuri stavite na pergament obloženi lim za pečenje (da se uhvati bilo koji maslac ili topljeni sir) i pecite 12 minuta. Izvadite kačapuri iz pećnice i tijesto (a ne sir) premažite rezerviranim tučenim žumanjkom. Razbijte posljednje jaje u sredini sira. Vratite u pećnicu i pecite 3 minute ili dok žumanjk još uvijek ne nabubri, a bijela se nije sasvim postavila.

Poslužite odmah s velikom maslacem. Maslac i jaje se pomiješaju nožem i vilicom i jedu zajedno s malim komadićima dijela kruha kahapuri.

Prilagođeno iz gruzijskih recepata.

Oznake recepta:

• kruh
• predjelo
• istočnoeuropske
• Božić

Ocjeni ovaj recept uopće mi se ne sviđa. Nije najgore. Naravno, ovo će učiniti. Ja sam obožavatelj - preporučio bih. Nevjerojatno! Volim to! Hvala na ocjeni!