Gloria Cabada-Leman / Flickr
- Ukupno: 3 sata 25 min
- Priprema: 25 min
- Kuhati: 3 sata
- Prinos: 4 obroka
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 213 | kalorije |
| 8g | Mast |
| 25g | ugljikohidrati |
| 9g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Obrok: 4 obroka | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 213 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupno masti 8g | 10% |
| Zasićene masti 2g | 12% |
| Kolesterol 19mg | 6% |
| Natrij 326mg | 14% |
| Ukupni ugljikohidrati 25g | 9% |
| Dijetalna vlakna 5g | 18% |
| Protein 9g | |
| Kalcij 71mg | 5% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Evo jednog recepta za njemački crveni kupus (Rotkohl) koji pravimo prilično često. Tradicionalna je pratnja za pečenu gusku ili bratwurst i pire od krumpira. To se ne pravi s bilo kakvim brašnom, pa je bez pšenice.
Crveni kupus kuha se (za razliku od sirovog zalogaja crvenog kupusa) i ima koristi od okusa crvenog vina, jabučnog soka, nagovještaja šećera i klinčića. Aroma, dok se kuha, zadivila je.
Sastojci
- 2 slanine slanine (američka ili njemačka Bauchspeck, sjeckana)
- 1/2 šalice luka (na kockice)
- 4 šalice crvenog kupusa (isjeckan, oko 1 kilogram)
- 1/2 šalice suhog crvenog vina
- 1/2 šalice jabučnog soka
- 1 žlica šećera (ili nektar ili agava med)
- 1 cijeli lovorov list
- 4 cijela klinčića
- Dash mljeveni crni papar
- 1 jabuka (oguljena, nasjeckana i narezana na četvrtine)
Koraci za to
Smeđa slanina od 2 1/2 unče u nizozemskoj pećnici. Dodajte 1/2 šalice narezanog luka i pirjajte 5 minuta. Dodajte 4 šalice nasjeckanog crvenog kupusa i kuhajte 2 do 3 minute.
Ulijte 1/2 šalice crnog vina i 1/2 šalice soka od jabuke da se deglazira, dodajte 1 žlicu šećera ili agave nektar ili med, 1 cijeli lovorov list, 4 cijele klinčića, mljeveni crni papar po ukusu i 1 oguljen, nasjeckan i izrezati jabuka.
Pustite na štednjaku 2 do 3 sata, povremeno miješajući. Tekućine držite dubokim jednim prstom (1/2 inča) dodajući jabučni sok ili vodu. Prilagodite začine. Poslužite vruće.
Sirovo kupusno protiv kuhanog kupusa
Nijemci vole svoj kupus. Postoji toliko mnogo sorti i toliko načina da ih se koristi. Sirovi kupus postoji u zalihama svinja (vjeruje se da potječu iz Nizozemskog gdje je poznat kao koolsla), a kuhani kupus posvuda se pojavljuje kao svinjetina, govedina i perad.
Iako je kupus lako kuhati, iako ima malo vremena (ali lonac treba malo paziti), prodaje se kao zgodna hrana u staklenkama širom Njemačke i preko uvoznih prodavaonica u SAD-u.
Oznake recepta:
- kupus
- prilog
- njemački
- Božić
