Sam Stowell / Getty Images
- Ukupno: 70 min
- Priprema: 10 min
- Kuhati: 60 min
- Prinos: 1 lonac (6 do 8 obroka)
Ovaj recept za juhu od pastrnjaka od celerac je izvanredan spoj nježno aromatiziranog, ukusno mirisnog celeraka i suptilno slatkih pastrnjaka. Povrće se prži dok se karamelizira kako bi se poboljšala njihova prirodna dobrota i mješavina je do svilenkasto glatka za elegantan prikaz. Ukus dodajte uštipku grickalica s pistouom.
Sastojci
- 3 šalice korijena celera (u kockicama)
- 3 šalice pastrnjaka (sjeckani)
- 2 žlice maslinovog ulja
- 5 šalica povrća
- 1 lovorov list
- 1/2 žličice soli
- 1/4 žličice crnog papra
- Garnis: pistou
Koraci za to
Zagrijte pećnicu na 400 F.
Maslinovim uljem pospite celer i peršin. Rasporedite povrće u jednom sloju na limu za pečenje obložen folijom. Pecite ih u prethodno zagrijanoj pećnici 35 do 45 minuta, jednom miješajući, dok ne omekšaju i poprime zlatno smeđu boju. Prebacite karamelizirano povrće u veliku zalihu.
Na srednje jakoj vatri dovedite povrće, zalihu, lovorov list, sol i crni papar.
Smanjite toplinu i kuhajte juhu 15 minuta.
Odbacite lovorov list i obradujte juhu u blenderu ili procesoru hrane dok ne postane glatka.
Poslužite juhu toplu, ocijeđenu s pistouom kao prilog.
Budite oprezni pri miješanju vrućih sastojaka
Para se brzo širi u blenderu, a sastojci mogu posipnuti posvuda ili izazvati opekline. Da biste to spriječili, napunite blender samo jednu trećinu puta prema gore, odzračite vrh i pokrijte poklopljenim kuhinjskim ručnikom dok miješate.
Oznake recepta:
- juha
- večera
- francuski
- zima
