Amarant, heljda, chia, proso, kvinoja, sarga i teff ponekad se nazivaju "drevnim žitaricama", jer je svaka bila važan izvor hrane za drevne civilizacije. Saznajte više o tim drevnim žitaricama, njihovim prehrambenim atributima i kako ih možete koristiti u receptima bez glutena.
-
Amarant
Jen Grantham / Getty Images
Amarant je opterećen jedinstvenim hranjivim svojstvima. Evo 10 razloga zbog kojih u svoje recepte bez glutena trebate dodati amarant.
-
Heljda
Jela / Teri Lee Gruss
Heljda je sjeme biljke koja se naziva „ fagopyrum esculentum “. Vezana je za rabarbaru, a ne za pšenicu, ražu ili ječam i unatoč zbunjujućem nazivu, heljda je bez glutena. Heljda je jedinstvena namirnica bez glutena koja izvrsno ima ukus i zaista može povećati nutritivnu vrijednost recepata bez glutena.
-
chia
Jela / Teri Lee Gruss
Azteci, Maji i Indijanci cijenili su chia sjemenke kao izvor koncentrirane energije i prehrane. Ovo maleno sjeme je preživjelo vijeke - i Chia Pet ™ zanos postaje vrijedan sastojak za kuhare bez glutena.
-
Millet i teff
iStockphoto
Antropolozi hrane smatraju da je proso bila prva biljka žitarica koju je čovjek pripitomio. Teff je usko povezan s prosojem. To je tako malo sjemenskog zrna da se većina prosa uzgojenog u SAD-u koristi kao sjeme ptica i hrane za životinje, ali su proso i teff visoko hranjivi proizvodi od cijelog zrna i brašna bez glutena.
-
Quinoa
Jela / Teri Lee Gruss
Quinoa (KEEN-wah) sadrži više proteina nego većina žitarica "žitarica". To znači da kvinoja sadrži svih devet esencijalnih aminokiselina koje su nam potrebne za zdravlje. Ovo sitno sjeme je biljka koja se odnosi na špinat, blitvu i repe. Porijeklom je iz Južne Amerike i bio je vrlo važan izvor hrane drevne civilizacije Inka.
-
kineska šećerna trska
Jela / Teri Lee Gruss
Sirek je žitarica žitarica koja je nastala u Africi prije otprilike 5000 godina gdje i danas ostaje važan izvor hrane. Ponekad ga zovu milo, a u Indiji je poznat kao jowar.
