Jela / Teri Gruss
- Ukupno: 65 min
- Priprema: 40 min
- Kuhati: 25 min
- Prinos: 8 muffina (8 porcija)
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 231 | kalorije |
| 15g | Mast |
| 24g | ugljikohidrati |
| 3g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Posluživanje: 8 kolača (8 obroka) | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 231 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupno masti 15g | 19% |
| Zasićene masti 5g | 27% |
| Kolesterol 3mg | 1% |
| Natrij 791mg | 34% |
| Ukupni ugljikohidrati 24g | 9% |
| Dijetalna vlakna 2g | 8% |
| Protein 3g | |
| Kalcij 53mg | 4% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Engleski muffini bez glutena okus su i izgledaju poput ukusnih, kvasnih tradicionalnih engleskih muffina. Ovaj recept je napravljen s prikladnom mješavinom brašna bez glutena i zdravim heljdinim brašnom. Muffini su bez glutena, mlijeka, soje, orašastih plodova i jaja, idealni su za one koji imaju višestruke intolerancije na hranu.
Tijesto se priprema u uređaju za obradu namirnica što je ovaj doista brz i jednostavan recept. U ovom smo receptu koristili Julesovu višenamjensku mješavinu od brašna bez glutena, a sam recept je prilagođen kuharima bez glutena iz recepta koji se pojavljuje u knjizi heljde Birckt Mills od heljde , „Buckwheat-Honey Batter Bread“.
Sastojci
- 1/3 šalice vode (topla: 105 F)
- 1/8 žličice đumbira (mljevenog)
- 1 žličica šećera
- 1 žlica kvasca (aktivno suho)
- 1 šalica vode (topla: 105 F)
- 3 žlice meda
- 2 1/4 šalice brašna (višenamjenski bezglutenski)
- 1 1/4 šalice brašna (lagana heljda)
- 1 1/2 žličice soli
- 1/2 žličice guma guar (ili ksantanska guma)
- Skraćivanje 6 žlica (povrća, sobne temperature. Koristili smo Spectrum skraćivanje povrća)
- 1/4 šalice kokosovog mlijeka (premazati vrhnjem za muffine prije pečenja)
Koraci za to
Zagrijte pećnicu na 350 F / 176 C.
Kombinirajte đumbir, kvas i šećer u 1/3 šalice tople vode. Pustite da kvasac stoji (dokaz) oko 10 minuta.
Pomoću procesora za hranu opremljenog metalnom oštricom kombinirajte smjesu kvasca, 1 šalicu tople vode, meda i višenamjensku mješavinu brašna bez glutena i pulsirajte nekoliko puta, samo dok se dobro ne sjedine.
U maloj zdjeli umutite heljdino brašno sa solju i izlijte u posudu za obradu hrane. Dodajte povrtno povrće i pirjajte još nekoliko puta, samo dok se tijesto ne sjedini i glatka.
Upotrijebite mjernu šalicu od 1/2 šalice ili čašicu za sladoled zapremnine 1/2 šalice za punjenje lepinja ili velikih limenki za muffine. Ako koristite limenku za muffine obične veličine, napunite svaku šalicu za muffine oko 2/3.
Muffine lagano prekrijte vlažnim papirnatim ručnikom i ostavite da se dižu na toplom mjestu 30 minuta. Lagano premažite vrhove muffina s kokosovim mlijekom.
Pecite oko 25 minuta ili dok muffini ne budu zlatno zlatni. Ostavite ih da se malo ohlade prije nego što ih prepolovite. Za rezanje koristite nazubljeni nož.
Savjet recepta
- Koristite skraćivanje povrća za podmazivanje limenke od limenke ili velike kaše. Ako nemate nijednu od ovih limenki za pečenje, možete koristiti običnu kašu za muffine. Završit ćete s manjim i više engleskih muffina.
Podsjetnik
- Uvijek pazite da na vašim radnim površinama, priborom, tavama i alatima nema glutena. Uvijek čitajte etikete proizvoda. Proizvođači mogu bez prethodne najave promijeniti formulacije proizvoda. Ako ste u nedoumici, nemojte kupiti ili koristiti proizvod prije nego što se obratite proizvođaču radi provjere je li proizvod bez glutena.
Oznake recepta:
- bez glutena
- doručak
- američki
- zima
