Marina Saprunova / 500px / Getty Images
- Ukupno: 2 sata
- Priprema: 60 min
- Kuhati: 60 min
- Ohladite smjesu krumpira preko noći: 12 sati
- Prinos: Dvanaest krugova od 9 inča
Krumpir lefse, papirnati kruh od krumpira, Norvežani vole, a prave se od krumpira, maslaca i luka, teške vrhnja i brašna. Izrada lijeva je naučena vještina, a kuhari koriste posebne alate za pripremu - najčešće veliku, električnu okruglu rešetku, zajedno s posebnim valjakom i dugim štapom za podizanje i postavljanje tanko valjanog ostatka na vruću rešetku. Lefse je najbolje poslužiti toplo s maslacem i šećerom.
Ovaj recept bez letena bez glutena izrađen je poput tradicionalne lefse, uz bogati krumpir, ali uključuje bezglutensku mješavinu brašna bez pšeničnog brašna. Imajte na umu da tijesto treba odmarati u hladnjaku preko noći, tako da svakako planirajte unaprijed.
Sastojci
- 2 kilograma (oko 3 velika) russet krumpira
- 2 žlice skraćivanja povrća
- 3 žlice maslaca
- 1/4 šalice teške vrhnje ili punomasno mlijeko
- 1 žlica šećera
- 1 žličica soli
- 2 do 3 šalice brašna bez glutena
- Garniranje: maslac i šećer
Koraci za to
Zagrijte pećnicu na 175 F.
Ogulite krumpir i narežite na komade od 1 inča. Stavite u lonac, dodajte hladnu vodu dok ne pokriju i dovedite do vrenja. Kuhajte dok ne omekša i ocijedite. Kuhani krumpir rasporedite na lim za pečenje u jednom sloju i stavite u prethodno zagrijanu pećnicu na 15 minuta. (Ovo pomaže ukloniti vlagu iz krumpira.)
Koristite bogatiji da rižu kuhani krumpir stavite u veliku zdjelu. Trebali biste završiti s oko 4 šalice bogatog krumpira.
Stavite skraćivanje, maslac, vrhnje ili mlijeko, šećer i sol u lonac za pirjanje i zagrijte na srednje niskoj tek toliko da se skraćivanje rastopi, a maslac se otopi. Ne dopustite da smjesa prokuha.
Izlijte ovu tekućinu preko bogatih krumpira i koristite veliku žlicu ili lopaticu za temeljito kombiniranje sastojaka. Krompir treba biti gladak i gust.
Krompir spakirajte u hermetički posudu i stavite u hladnjak preko noći.
Prethodno zagrijte okrugle rešetke od 10 do 12 inča ili električnu rešetku na 425 F.
Koristite ruke ili mikserom za pecivo kako biste brašno bez glutena postupno preradili u ohlađeni krumpir. Preokrenite lefno tijesto na veliku slastičarsku krpu ili dasku razmaženo prašinom od namjernog brašna bez glutena. Umijesite dovoljno brašna bez glutena da dobijete glatko i gusto tijesto.
Rukama ili lopaticom za sladoled uklonite komade tijesta veličine oraha. Pomoću valjanog valjaka valjajte svaki komad u krug od 9 inča na dasci s brašnom.
Pomoću lefse štapa pažljivo podignite tijesto i brzo prebacite na rešetku. Kuhajte dok se ne počnu pojavljivati smeđe mrlje, a zatim okrenite i naribajte drugu stranu. Stavite lefse između čistih krpa da se ohlade, a zatim poslužite s maslacem i šećerom.
Savjet
Dok je pire krumpir najbolji kad se napravi s kremastim Yukonovim zlatima, lefse je najuspješniji kada se koristi jestivi, suhi krumpir, poput krumpira. A ključno za pravljenje savršenog ostatka je osiguravanje da se krumpir potpuno osuši prije nego što ih obogate, pa nemojte preskočiti korak u pećnici.
Lefse se može zamrznuti do 6 mjeseci. Tradicionalni recepti za lefse zahtijevaju da se kuhane i hlađene okruglice razvaljaju u četvrtine, ali lefse bez glutena najbolje čuvaju kada se čuvaju u ravnom i zatvorenom u vrećama sa zamrzivačem sa zip-vrhom. Prije posluživanja odmrznite i ponovno zagrijte.
6 najboljih usluga isporuke obroka bez glutenaOznake recepta:
- bez glutena
- skandinavski
- zima
- kruh
