Jela jede / Diana Mocanu
- Ukupno: 65 min
- Priprema: 10 min
- Kuhanje: 55 min
- Prinos: 6 porcija
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 685 | kalorije |
| 48g | Mast |
| 48g | ugljikohidrati |
| 18g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Obrok: 6 porcija | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 685 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupno masti 48g | 62% |
| Zasićene masti 29g | 143% |
| Kolesterol 148mg | 49% |
| Natrij 244mg | 11% |
| Ukupno ugljikohidrati 48g | 18% |
| Dijetalna vlakna 3g | 12% |
| Protein 18g | |
| Kalcij 536mg | 41% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Klasični francuski Dauphinois sada uživa širom svijeta, što i ne čudi jer je krajnje ukusno. Kombinacija krumpira natopljenog kremom infuziranom češnjakom, a zatim polagano kuhanjem do savršenstva za topljenje je otprilike dobra koliko i kad se radi o udobnoj hrani.
Najbolji krumpir koji se koristi za gratin je brašno od pečenja. Mekoća ovih krumpira znači da će upiti svu lijepu, kremastu, garlicky kremšnitu. Ako iz bilo kojeg razloga trebate malo smanjiti kremu, onda zamijenite kremu s mlijekom, ali nikad ne koristite samo mlijeko. Jelo treba kremastost da bi bila ukusna kao što je i bolje. Uvijek možete pojesti malo manje.
Sastojci
- 2 kilograma krumpira za pečenje (oguljen i narezan poprečno na 1/4 inčne kriške)
- 5 šalica punomasnog mlijeka
- 2 češnja češnjaka (vrlo lagano brasno da ispušte okus)
- 1 1/2 šalice teške kreme
- 1 1/2 šalice crème fraiche (zamjensko kiselo vrhnje)
- 1 žličica soli
- 1/4 žličice mljevenog crnog papra
- Narežite svježe naribani muškatni oraščić
- 2 žlice maslaca (omekšao)
- Po izboru: 2/3 šalice naribanog Gruyere sira
Koraci za to
Skupite sastojke.
Jela jede / Diana Mocanu
U velikoj tavi na srednje jakoj vatri dovedite krumpir, mlijeko i češnjak da lagano pirjaju.
Jela jede / Diana Mocanu
Nastavite pirjati krumpir 15 minuta, sve dok ne počnu da se okreću. Budite vrlo oprezni da ih ne pretjerate jer trebaju zadržati oblik za slojeve u tavi.
Jela jede / Diana Mocanu
Zagrijte pećnicu na 350 F.
Ocijedite mlijeko iz tave i vrućem krumpiru dodajte tešku kremu, crème fraiche (ili zamijenite već iskorištenim mlijekom), sol, papar i muškatni oraščić.
Jela jede / Diana Mocanu
Zagrijte krem smjesu na laganoj vatri (nekoliko mjehurića je fino, ali ne više) 10 do 15 minuta dok krumpir ne postane vrlo nježan, ali ne raspadne.
Jela jede / Diana Mocanu
Maslac obložite velikim posudom za pečenje i pažljivo podignite krumpir u posudu i sloj, a da ih ne raspadnete previše.
Jela jede / Diana Mocanu
Pokrijte kremom iz tave.
Jela jede / Diana Mocanu
Preko krumpira pospite sir Gruyere.
Jela jede / Diana Mocanu
Pecite u pećnici 20 do 25 minuta, dok krumpir ne bude zlatno smeđe boje i vrhnje ne porumeni.
Jela jede / Diana Mocanu
Poslužite uz pečenu janjetinu, drugo meso ili čak veliku kiselu salatu.
Jela jede / Diana Mocanu
Savjet
- Ovo je sjajna prilog uz jelo. Jednostavno je stavite u hladnjak do 1 dan prije posljednje faze pečenja. Da biste se ponovo zagrijali, dovedite je do sobne temperature, prekrijte folijom i stavite u veoma vruću pećnicu kao gore.
Alternativni način posluživanja gratinskog Dauphinoisa
Za posluživanje u restoranu, rešetku ostavite da se u posudi ohladi do hladne, a zatim je stavite u hladnjak na nekoliko sati ili preko noći. Kad ste spremni, upotrijebite sjeckalicu za pojedinačne porcije i zagrijte je umotavanjem u foliju i dodavanjem u vrlo vruću pećnicu.
Kako napraviti Creme Fraiche s ponosom ćete služitiOznake recepta:
- Krumpir
- prilog
- francuski
- rođendani
