Oko 1550., Alkemičari koji koriste vatru u procesu destilacije. Izvorni umjetnik: Stradamus - Hulton Archive / Getty Images
Pitanje: Kako se esencijalna ulja izvlače iz biljaka?
Jonathan iz Findlaya, OH piše: "Obožavam koristiti aromatične biljke u kuhanju i (kao esencijalna ulja) u sapunu. Mogu shvatiti kako narančina kora ili metvica ili ružmarin (biljke koje jako mirišu) mogu imati puno esencijalnog ulja, kako dobivate esencijalna ulja iz cvijeća, osjetljivijih biljaka ili tvrđih biljaka ili drveća poput cedrovine ili cimeta? "
Odgovor: Jonathon, pitali ste me o jednom od mojih najdražih predmeta… esencijalnim uljima. Eterična ulja su čudesni spojevi - jedno od istinskih čuda prirode. Oni su "suština" biljke - ono što je čini posebnom. Ulja se čuvaju u stanicama biljaka - ponekad u lišću ili iglicama (poput metvice ili bora), u cvjetovima (poput ruže ili kamilice), kore (poput breze ili cimeta), korijenju (poput đumbira ili spikenarda), u koži ili kore (poput agruma) ili u sjemenkama (poput kardamoma ili anisa).
Tako ste u pravu u vezi s nekim biljkama koje pune mirisom. Sve što trebate učiniti je namazati se od grma ružmarina, biljke klinastog žara ili trljati nekoliko listova metvice zajedno da ispuštaju njihov miris. Ali druge biljke nisu toliko izdašne mirisnim uljem. Za dobivanje jedne kilograma esencijalnog ulja ruže potrebno je 2000-5000 kilograma latica ruže. Za dobivanje kilograma esencijalnog ulja jasmina potrebno je 1000 kilograma jasmina (oko 3 milijuna cvjetova). U usporedbi s njima, lavanda izgleda kao jeftino! Samo 200 kilograma cvijeća da napravite kilogram esencijalnog ulja lavande.
Većina esencijalnih ulja dobiva se dvije metode: destilacijom i ekspresijom.
Ekspresija djeluje na ulja citrusa poput naranče, limuna i limete (kore se pritisnu, istiskuju ulje), ali većina preostalih esencijalnih ulja dolazi od neke vrste destilacije bilo vode ili pare.
Neka esencijalna ulja, posebno agrumska ulja, destiliraju se i potom ponovo destiliraju. To se naziva "presavijenim" uljima. Proces savijanja čini ulja koncentriranijim i čistijim mirisima, te uklanja neke hlapljive spojeve (nazvane terpeni) koji su isparljiviji i skloniji oksidaciji. Budući da su terpeni uklonjeni, esencijalna ulja trajat će duže, kako u vašim sapunima, tako i u svijećama i u boci.
Postoje i rijetke biljke za koje je potrebno izdvojiti otapalo esencijalnih ulja - to se obično naziva betonima, rezinoidima ili apsolutima.
No, para je ključna za većinu esencijalnih ulja s kojima radimo kao proizvođači svijeća i sapuna. Uzeti ćete mnogo biljnog materijala, dodati malo pare, a van izađe prekrasno esencijalno ulje.
Evo više informacija o vodenoj i parnoj destilaciji esencijalnih ulja.
Ponedjeljak
Arhiva ponedjeljka u vrećici.
