Goa kobasica curry.
ampersandisleksija / Wikimedia Commons / CCA-SA 2.0
- Ukupno: 40 min
- Priprema: 10 min
- Kuhati: 30 min
- Prinos: 4-6 porcija (4-6 obroka)
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 465 | kalorije |
| 32 g | Mast |
| 25g | ugljikohidrati |
| 21g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Obrok: 4-6 porcija (4-6 obroka) | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 465 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupno masti 32g | 41% |
| Zasićene masti 11g | 55% |
| Kolesterol 83mg | 28% |
| Natrij 1142mg | 50% |
| Ukupni ugljikohidrati 25g | 9% |
| Dijetalna vlakna 4g | 13% |
| Protein 21g | |
| Kalcij 48mg | 4% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Ova jednostavna, vruća i tangi curry je ukusna. Za mene vraća Goa sretna sjećanja na obiteljske praznike iz djetinjstva. Često bismo jeli ovaj curry na cestovnim štandovima ili plažama. Tako je jednostavno napraviti i odličan je ukus s običnom kuhanom rižom.
Goan kobasica ili Goan chorizo odražava spoj indijske i portugalske kuhinje Goa, Daman i Diu, koji su nekada bili dio portugalske države Indije. Ova se kobasica pravi od svinjetine, octa, češnjaka, ljute paprike čilija i začina poput kurkume, kumina, đumbira, cimeta, što je čini izuzetno začinjenom.
Neki vjeruju da su se Portugalci odlučili iskrcati u Goi jer su tamošnji mještani jeli svinjetinu, za razliku od obale Kerale gdje ga je izbjegavalo uglavnom muslimansko stanovništvo. Portugalci su plovili bačvama punim svinjetine, češnjaka i octa. Ocat je usporio brzinu kvarenja mesa, a češnjak je bio pun hranjivih sastojaka. Dakle, dok su drugim mornaricama ponestale hrane ili su ih pogodile bolesti, Portugalci su je obišli rtom Dobre nade i stigli u Cochin i Goa.
Sastojci
- 2 lb./1 kg. Goa kobasica (uklonite meso s kože)
- 4 žlice. biljno, kanola ili suncokretovo ulje za kuhanje
- 2 velika krumpira (oguljena i nasjeckana na 1 inčne kocke)
- 2 velika luka (narezana tanko)
- 2 velike rajčice (sitno nasjeckane)
- 3 zelena čilija
- 1 šalica tople vode
- Sol (po ukusu)
Koraci za to
Ulijte ulje za kuhanje u wok ili duboki lonac s teškim dnom. Zagrijte na srednje jakoj vatri dok ulje ne zagrije. Dodajte kockice krumpira i pržite, često miješajući, dok ne poprime zlatnu boju. Izvadite je žlicom s prorezom i stavite na stranu na papirnate ručnike da se ocijede.
U isti wok ili lonac dodajte narezani luk i pržite dok ne probije. Miješajte često.
Dodajte rajčicu i zeleni čili te pržite dok rajčice ne budu kapare.
Dodajte vruću vodu, sol po ukusu i dobro promiješajte. Vodu donesite do vrenja.
Dodajte meso kobasice i prženi krumpir. Dobro promiješati. Poklopite i kuhajte na laganoj vatri 20 minuta.
Isključite toplinu i poslužite curry s cijevima vruće, kuhane riže.
Savjet
- Goanska kobasica se obično poslužuje na komadu pao-a , što je na portugalskom riječ "kruh", a prodaje ga ulični prodavači. Također, Goan kobasica priprema se u jelu s pulaom ili rižom. Lokalna Goan verzija chorizo ponekad se uspoređuje s čvrstim, tvrdoglavim rođakom drugog popularnog indijskog jela, vindaloo, jer je meso vindaloo napravljeno na sličan način s puno octa, češnjaka i začina. Gorske kobasice mogu se kupiti na indijskim tržištima ili kupiti na liniji. Naziva se i Goan „chourico“ ili „choris“ kobasica, a može se prodavati sa ili bez obloga, svježa, sušena na suncu ili dimljena posebnim drvenim čipsom koji daju bogatiji okus.
Oznake recepta:
- Rajčica
- večera
- Indijanac
- obiteljska večera
