Datacraft Co Ltd / Getty Images
- Ukupno: 25 min
- Priprema: 15 min
- Kuhati: 10 min
- Prinos: 1 1/2 do 2 funte (4 obroka)
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 489 | kalorije |
| 23 g | Mast |
| 3g | ugljikohidrati |
| 57 g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Obrok: 1 1/2 do 2 kilograma (4 obroka) | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 489 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupno masti 23g | 30% |
| Zasićene masti 7g | 36% |
| Kolesterol 157mg | 52% |
| Natrij 1129mg | 49% |
| Ukupni ugljikohidrati 3g | 1% |
| Dijetalna vlakna 0g | 0% |
| Protein 57g | |
| Kalcij 47mg | 4% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Ovo je tradicionalni recept za žutanj, vrsta jackfish-a koja se u Japanu također naziva Hamachi, glazirana umakom teriyaki napravljena na staromodan način. Moderni terijaki često su previše slatki i, iako vam je potreban šećer za karamelizaciju umaka, previše jela čini slatko slatkim. Ne brinite za mirin koji je potreban ovdje, jer je lako dostupan u većini supermarketa. Ovo je vrlo jednostavan recept koji vam treba vrlo malo vremena za pripremu ―, a možete koristiti i drugu ribu. Preporučujemo tunu, ribu slaninu, skušu, prugasti bas, plavca, som ili cobia.
Sastojci
- 1/2 do 2 kilograma žuta (ili drugi riblji odresci, kako je gore opisano)
- Sol po ukusu
- 4 žlice sake
- 4 žlice mirina (japansko slatko vino)
- 4 žlice sojinog umaka
- 1 čajna žličica šećera
- 2 žlice biljnog ulja (najbolji je kikiriki)
Koraci za to
Za pripremu ribe: Riblje odreske dobro posolite i ostavite na sobnoj temperaturi 15 do 25 minuta.
Napravite umak teriyaki: U malom loncu stavite soku, mirin i soju do vrenja i umiješajte šećer. Isključite grijanje i stavite na stranu.
Za kuhanje ribe: Koristite veliku tavu od kikirikija i dovedite kikiriki ulje gotovo do mjesta pušenja na jakoj vatri.
Rukom noža za maslac uvucite se uz kožnu stranu ribljih odrezaka, brišući vlagu.
Smanjite toplinu na srednje jaku i položite riblje odreske "kožnom stranom prema dolje" u tavu.
Možda ćete ih trebati pritisnuti lopaticom kako se koža ne bi zakrivila. Opustit će se za minutu ili tako.
Kuhajte ribu 2/3 puta na kožnoj strani, a zatim je okrenite. Trebao bi se lako skinuti jer će koža biti hrskava. Ako imate komadiće ribe bez kože, samo je skuhajte 2/3 s jedne strane.
Ulijte umak teriyaki i smanjite toplinu na srednju. Narežite malo na kožni dio odreska i kuhajte 2 do 3 minute, duže ako je odrezak jako gust.
Još jedanput okrenite odrezak kako biste postavili glazuru teriyaki. Lagano protresite posudu da se ne lijepi. Kuhajte 1 minutu.
Poslužite odmah uz kuhanu rižu i salatu.
Oznake recepta:
- teriyaki
- ručak
- japanski
- noć tijekom tjedna
