MIB slike / Getty slike
- Ukupno: 28 min
- Priprema: 20 min
- Kuhanje: 8 min
- Prinos: 6 porcija (24 torbice)
Ova ukusna tajlandska poslastica čini sjajno predjelo za zabavu. Zlatne torbice su klasični tajlandski zalogaj ili prilog uz meso škampa ili rakova kao glavni sastojak (pečena piletina ili puretina također se mogu zamijeniti). To je tajlandski recept koji je lako napraviti i možete ga sastaviti prije vremena ako planirate imati društvo. Samo sastavite torbice, stavite ih u hladnjak, a zatim pržite s dolaskom tvrtke. Tajlandski slatki umak od čilija sjajna je pratnja i ovih dana se može nabaviti u većini lanaca prehrambenih proizvoda.
Sastojci
- 1 paket svježih wonton omota (koristimo okrugle omote, ali kvadratni će također raditi)
- 1/2 šalice kuhanog škampa ili rakova (ili zamjena 1/2 šalice kuhane piletine, svinjetine ili puretine)
- 30 svježih vlasaca (za "vezanje" torbica: trebat će vam 1 češnjak po torbici + nekoliko dodatnih)
- 1 šalica (ili više) ulja kanjola (ili drugog ulja za pušenje za pušenje)
- 1 boca tajlandskog umaka od slatkog čilija (za posluživanje (dostupan u većini velikih trgovačkih lanaca s azijskim odjeljkom))
- Za pastu začina:
- 4 češnja češnjaka
- 1/4 šalice svježeg cilantroa (uključuje oba lišća i stabljike)
- 1 svježi crveni čili (ili 1 do 2 žličice tajlandskog umaka od čilija (poput Nam Prik Pao))
- 3 proljetna luka (narezana)
- 1/4 žličice bijelog papra (ili zamjenskog crnog papra)
- 1 žlica sojinog umaka
- 1 žlica ribljeg umaka
Koraci za to
Ako započinjete sa sirovim škampima, brzo uklonite školjke, a zatim potopite škampe u kipuću vodu 2 do 3 minute ili dok ne postanu ružičaste i zgusnute.
Kuhano meso škampa ili rakova (ili jedan od zamjena) stavite u pećnicu ili sjeckalicu. Dodajte sve sastojke začinske paste, a zatim sve dobro obradite.
Ako nemate pekač hrane ili sjeckalicu: meso narežite na sitnije što je moguće, dodajte sve sastojke začinjene paste i dobro promiješajte da se sjedine.
Kušajte ovu smjesu - dodajte 1/2 žlice. više ribljeg umaka ako nije dovoljno slano. Ako je previše slano (ovo može biti ako upotrebljavate konzervirane račiće ili rakove), dodajte velikodušni stisak soka od limete.
Da biste stvorili torbice, trebat će vam četka (poput četkice za tijesto) i mala posuda s vodom. Raširite 4 do 6 omotača wonton-a preko čiste površine (protupokrivač ili daska za sjeckanje dobro djeluju). Umočite četku u vodu i vlažite 1 inč oko oboda svakog omota.
Na sredinu svakog omota stavite malu količinu (1/2 žličice do 1 žličice) punjenja. Sada podignite stranice omota i pričvrstite ih preko punila.
Savjet: pomaže ako vlažite prste dok stežete kako biste osigurali torbicu.
Gotove torbice stavite na čist tanjur. Nastavite izrađivati torbice na ovaj način sve dok cijelo punjenje nije potrošeno.
Savjet o nadogradnji: Ako očekujete goste, pokrijte tanjir torbicama i stavite u hladnjak sve dok ne stignu gosti - do 24 sata prije vremena. Zatim nastavite s zadnjim koracima.
Ulijte ulje u wok ili malu tavu, tako da je ulje duboko najmanje 1 inč. Zagrijte na srednje jakoj vatri. Kad ulje formira pokretne linije preko dna posude, pokušajte uroniti u kut omotača od wontona. Ako ulje počne ključati oko omotača, spremno je za prženje. Ako se ništa ne dogodi, pričekajte još minutu i pokušajte ponovo.
Kad je ulje dovoljno vruće, pomoću tandona stavite četiri ili pet torbica na njihove stranice u tavu. Ostavite da se prže 30 sekundi, ili dok ne poprime zlatno-smeđu boju, zatim preokrenite. Pržite dok torbice ne budu jednolično zlatno smeđe boje, a zatim ih ocijedite na čistom čajnom ručniku ili papirnatom ručniku. Torbice držite toplim u pećnici dok ne budu spremne za posluživanje.
Prije posluživanja, svaku torbicu zavežite glavicom. To morate učiniti pažljivo, ili vlasac sitno. Otkrivamo da pomaže da se najprije usječe koricu, a zatim je prebaci na vrh torbice.
Torbice poslužite uz umak Thai Sweet Chili, dostupan u azijskim / kineskim trgovinama hrane i mnogim većim lancima trgovina prehrambenim proizvodima.
Oznake recepta:
- rak rangoon
- predjelo
- thai
- Zabava
