Koštano voće svih vrsta odlična je sezonska ljetna poslastica, a breskve su višegodišnji favorit. Sretni među nama imaju sjećanja iz djetinjstva na nevjerojatno sočne breskve jedene na otvorenom jer su napravili tako ljepljiv nered (moja prijateljica je inzistirala da je djeca jedu u jezeru, odjevena u kupaći kostim, kako bi se najlakše očistila od čišćenja). Saznajte sve o breskvama - od kako ih kupiti do kako ih kuhati - uz ovaj jednostavan vodič o ljetnim breskvama.
-
Kada kupiti breskve
Izvor slike / Getty Images
Kalifornija, Georgia i Južna Karolina najveći su proizvođači breskve u Sjedinjenim Državama. Iako se ovi plodovi mogu naći u finom obliku od travnja do listopada, oni će im biti u najboljem redu od lipnja do kraja kolovoza. Hladnije klime vidjet će lokalne žetve u srpnju i kolovozu, te u rujnu.
Lokavores bilježi: lokalne breskve nisu dostupne svugdje. Drveće breskve cvjeta prilično rano u proljeće, a cvjetovi se lako oštete ili usmrte na temperaturama nižim od oko 28 F / -4 ° C, tako da lokalne breskve nećete naći na mjestima gdje se temperature spuštaju ispod zamrzavanja u proljeće (Aljaska, Maine, i Minnesota sve padaju na pamet).
-
Sorte breskve
Halfdark / Getty slike
Breskva je član porodice ruža, rođak marelice, trešnje, šljive i badema. Ako kupite breskve na tržnicama farmera, vjerojatno ćete naći širok izbor koji uključuje klasično jelo breskve, jesti slatke i ljupke bijele breskve i slatke breskve krafne (na slici lijevo). Mnogi poljoprivrednici uzgajaju voćnjake s nizom drveća kako bi produžili sezonu berbe - kombinacija rane zrenja, usred sezone i ploda kasne berbe znači da se breskve prodaju mjesecima umjesto tjednima. Pitajte proizvođača o svojstvima ponuđenih sorti ili koristite Vodič za sorte breskve da biste saznali više.
-
Kako kupiti breskve
Samira Sharezay / EyeEm / Getty Images
Da biste osigurali da se zagrizete za sočnu, slatku breskvu kad se vratite kući, potražite ove kvalitete prilikom odabira breskve:
- Ravna boja pozadine zlatno žute boje za žute breskve, a kremasta žuta za breskve bijelog mesa. Imajte na umu da crveno rumenilo karakteristično za neke breskve ne označava zrelost. Dobro izražen nabor. Neznatno daje tijelu - ni oštro, ni kašasta. koje imaju iskrivljenu kožu (stare su). Ono što je najvažnije, pronađite voće koje miriše na koji se nadate da će imati ukus.
Napomena: Breskve lako modrice, pa nemojte vrhovima prstiju provjeriti čvrstinu. Umjesto toga, držite breskvu u cijeloj ruci.
-
Kako čuvati breskve
TOHRU MINOWA / a.collectionRF / Getty Images
Breskve čuvajte na pultu na sobnoj temperaturi dok ne postanu zrelost koju preferirate. Kad sazriju, breskve treba čuvati u hrskavijoj posudi vašeg hladnjaka gdje će se zadržati do pet dana.
Imate više breskvi pri ruci nego što možete pojesti ili skuhati odmah? Ogulite ih i narežite, stavite na posudu za pečenje i stavite u zamrzivač nekoliko sati dok ne proključu. Prebacite klinove breskve u plastičnu vrećicu koja se može zatvoriti i zamrznite dok ne bude spremna za upotrebu. Čuvat će se najmanje 6 mjeseci (duže u slobodno stojećem zamrzivaču) i savršeni su za upotrebu u pečenju.
Savjet: Da biste ubrzali proces zrenja, breskve stavite u papirnu vrećicu
-
Kako pripremiti breskve
Polovine breskve, jama uklonjena. Foto © Molly Watson
Breskve su izvrsno voće koje jedete neraspoloženo, samo ga temeljito operite i utrljajte papirnatim ručnikom kako biste uklonili začepljenje. Narezane ili nasjeckane breskve će nestati; baciti sokom od limuna kako bi se usporilo smeđanje.
-
Načini kuhanja breskvi
Jela
Breskve su jednostavne za korištenje u svježim smoothiejima, voćnim salatama ili natopljene crvenim vinom. Ili dodajte zavoj klasičnim breskvama i kremi šlagom s mrvicom bademove esencije ili amaretto (breskve i bademi su prirodno sparivanje). Cimet, muškatni oraščić, đumbir, korijander, šeri, marsala i rum drugi su jednostavni dodaci za poboljšanje jela od breskve.
Breskve se daju bezbroj opcija za kuhanje poput pekmeza, kolača i pekača, a jelima od peradi, svinjetine i teletine dodaju škakljivu slatkoću. Isprobajte ove jednostavne recepte za početak kuhanja s breskvama.
