Westend61 / Getty Images
Kineske sušene gljive (koje se nazivaju i crne gljive ili sušene shiitake gljive) imaju intenzivan mesni okus koji pojačava okus juha, pomfrit i jela od prženja. Međutim, sušene gljive prvo moraju biti rehidrirane. To je istina čak i ako ih planirate koristiti u juhi ili juhi. Osim što im daje pljesnivu teksturu, natapanje suhih gljiva pomaže u uklanjanju svih čestica prljavštine.
Jednostavni koraci za rehidriranje kineskih suhih gljiva
- Nježno isperite sušenu gljivu shiitake hladnom vodom. Osušene gljive stavite u zdjelu s toplom vodom da prekrije. (Napomena: Vjerojatno ćete trebati staviti mali tanjur, poklopac iz lonca ili neki drugi predmet na vrh posude kako gljive ne bi plutale). Kineske sušene gljive natopite u toploj vodi oko 20 do 30 minuta ili dok omekšala. Točno vrijeme namakanja ovisit će o debljini čepova. Temperatura tople vode trebala bi biti približno ista kao i voda za kupanje.
Ako vam se žuri, namočite sušene gljive u vrućoj vodi 15 do 30 minuta. Ovo nije idealno jer će vruća voda utjecati na okus gljiva. Nakon što ih omekšate u vrućoj vodi, vidjet ćete da sušene gljive shiitake nisu toliko aromatične kao što su obično.
Hladna voda je definitivno najbolji način rehidriranja suhih gljiva shiitake jer pomaže gljivama da zadrže sav svoj okus
Spremite gljive mjesecima dehidrirajući ihŠto učiniti s ostatkom tekućine za namakanje
Tekućina od natapanja suhih gljiva može se upotrijebiti za poboljšanje okusa juhe ili tekućine za miješanje ili se može dodati povrću uz prženje da se ne bi presušilo. Također čini odličnu vegetarijansku / vegansku zamjenu za pileće zalihe u receptima.
I izrezane stabljike gljiva ne bacajte; odličan su način da dodate dodatni okus juhi. Samo se zapeče u plastičnu vrećicu i zamrzne dok nije potrebno.
Ukusni recepti pomoću kineskih suhih gljiva
- Riblje kockice ribe: Kineske gljive dodaju zemljani okus ovom receptu.Buddha's Delight: Pojednostavljena verzija popularnog vegetarijanskog jela, koje se tradicionalno servira prvog dana kineske nove godine. Uzgojeni tofu: U ovom receptu je srednji ili meki tofu a povrće je ispečeno u jednostavnoj ukusnoj mješavini sojinog umaka, zaliha i šećera, a na kraju mu je dodan pljusak azijskog sezamovog ulja.
